市场的冰冻鸡腿都是从哪里来的？会不会是“僵尸肉”？一次全部告诉你！

想必很多人都喜欢鸡腿那种口口是肉、软嫩鲜香的味道，偶然去超市买一两袋冰冻鸡腿来做一顿卤水也好，切开直接煎也好，或许和冤家烧烤时串起竹签烤到外焦里嫩，都是极为美味的食物。

不外，有同窗也许会疑惑：为什么商场超市或许菜场里，那些冰冻鸡腿仿佛常买常有？会不会是传说中的“僵尸肉”？上面，就来通知你答案。

冰冻鸡腿的来源

▼

首先，我们先来理解一下冰冻鸡腿的来源。

目前市面上，冰冻鸡腿普通有两大来源：屠宰场产品和国外出口。

1、国际肉食加工公司出产

中国的鸡腿出产量非常惊人。

依据地下数据显示，2019年鸡腿消费的次要国度和地域有美国、中国、巴西、欧盟和俄罗斯等，其中美国以19.8百万吨的产量位居第一；而中国则以1380万吨的产量超越巴西、欧盟位居第二。

农业乡村部数据显示，2019年上半年，全国累计出栏肉鸡42.0亿只，同比添加15.8%；鸡腿产量663.7万吨，同比添加13.5%，全年鸡腿产量估计同比增长12%以上。2019年全年白羽肉鸡出栏应达44.8亿只，黄羽肉鸡年出栏应达44.5亿只。

大家要晓得的是，专门的肉类企业里并非一切鸡都会以整鸡新颖出售。

鸡腿产品同时也包罗了取出内脏后制成冰鲜鸡，或许独自用机器联系切下鸡中翅、鸡翅尖、鸡脯肉和鸡腿，辨别冷冻包装成各部位的产品，然后卖给有相应需求的企业、商场、经销商，市场的摊位再从经销商里拿货，然后卖给顾客。

这个进程是源源不时的，只需市场有需求，下游的养殖场、屠宰场就可以做冷冻保鲜处置。并且工厂企业的食品冷冻的技术能很大水平地包管食物疾速冷冻，从而最大水平包管鸡腿的鲜度，所以冷冻鸡腿和新颖的一样都可以担心食用。

普通来说，企业都会有完好的消费线，从肉鸡养殖繁育、屠宰联系、调理深加工、冷藏销售及仓储物流，还会带动周边的养鸡专业户开展。

2、国外出口

随着社会开展和饮食安康不雅念的普及，以及遭到猪肉价钱下跌的影响，国际不少人都开端选择添加食用鸡腿、鱼肉等白肉，降低食用猪肉、牛肉等红肉。

依据地下数据显示，2019年，中国鸡腿消费虽然到达1380万吨，但2019年中国鸡腿消费也到达1398万吨，这意味着剩余的18万吨需求依托出口处理。

并且，有些国度会更倾向于只吃鸡胸脯肉，因而像鸡翅、鸡腿就可以出口内销；而我国民众对这些鸡部位的烹饪方式更是数不堪数，只需有需求，就会有市场。

所以，国外出口鸡腿类产品也是冷冻鸡腿的重要来源之一。

挑选技巧

▼

至于养分价值方面，更是完全不用担忧。

冰冻鸡腿虽然是冰鲜品，与新颖的鸡腿比拟，少局部能溶于水的养分物质一定随着鸡腿冻结、冰霜化水而有所流失，但大局部养分物质还是能保管在肉里。

但有时分能够会呈现运输途中温度缺乏、重复冰冻等景象，而冻结后再冰冻的进程非常容易繁殖细菌，从而鸡腿糜烂蜕变，这时分即使再次冷冻，肉质还是存在少量对人体无害的病菌。

那么，大家应该如何防止推销到蜕变的冷冻鸡腿呢？

1、看颜色

从颜色上直不雅判别，新颖的鸡腿应该是肉粉色带有亮堂的光泽，而蜕变的鸡腿色泽消逝，鸡腿的颜色出现灰暗色。

2、闻气息

新颖的鸡腿只要肉类自身具有的较轻的肉腥味，而蜕变的鸡腿具有肉质糜烂的异味，假如严重蜕变则会闻到刺鼻的酸臭味。

3、摸质地

可以将鸡腿外表的水分擦干，正常的鸡腿外表较干，按压下去鸡腿具有弹性，质地紧实。

蜕变的鸡腿外表则有一层粘液，经按压后鸡腿不会发生回弹景象，鸡腿的纤维弹性发作了降低，肉质疏松得到弹性，可以丢弃了。

别的，即使是冷冻鸡腿，假如贮存工夫过长，还是会影响口感，所以建议推销的冻肉最好也能在一周工夫内“消灭”完，不然能够就会有广东冤家常常说的“有一股冰箱味”。

冷冻鸡腿在食用前冻结即可，放在冷藏室自然冻结一天，或用保鲜膜包裹加冷水冻结。冻结办法不妥，很能够会形成养分成分的损失。

如何防止推销到“僵尸肉”

▼

值得一提的是，但凡购置冰冻、冰鲜产品，无论是鸡腿还是鸡翅，都要谨防购置到“僵尸肉”。

“僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉，“僵尸肉”多为走私品，质量以及平安不克不及包管。用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极佳的“美味佳肴”。

2015年6月1日，长沙海关破获一同特大走私冻品案，打掉以黎某、钟某等辨别为首的2个涉嫌走私冻品团伙，查扣涉嫌走私冻牛肉、冻鸭脖、冻鸡爪等均来至美国等国度约800吨，价值约1000万元。据长沙海关引见，这是湖南历年来查获的最大宗走私冻品案。

据调查，黎某和家人近一年至多走私了数百吨猪脚和鸡爪等进入湖南，再经过红星冷库的门面分销到全国各地。

很多人喜欢吃的“泡椒凤爪”，是走私冻品的“重灾区”。业内人士通知记者，某些“色香味俱全”的鸡爪甚至有几十岁“高龄”，能够是来自异国家乡，不法分子用过氧化氢等漂白剂浸泡，让鸡爪显得胖乎乎、白嫩嫩的，“卖相”特别好。

不外，近年来国度相关部门对“僵尸肉”的打击越来越重，大家能买到的能够性也越来越小。

所以，要去一些正轨的大菜场、，尽能够防止去一些私营小店铺、小卖铺推销，更不要由于贪廉价而买一些三无产品。

结语

▼

总的来说，大家日常在超市、市场能买到的包装冰冻鸡腿，都是可以担心食用的。

当然，在推销时要关注出产地、消费日期，也要多看看鸡腿能否有血冰霜，假如有则要防止到这类产品。