又吃出事！因擅自加工这种食材，致食客中毒，厦门一餐厅被罚12.5万元！

前不久，一厨师因私自烹饪河豚鱼，致食客吃成植物人（可点击蓝色字体回忆：明知有毒，仍轻信本人手艺！上海一女子吃成植物人，厨师被判刑！），没想到时隔不久，厦门一餐厅又因私自烹饪河豚鱼而出事。

来源：厦门日报 | 记者：陈妮

私自加工河豚鱼致食客中毒

厦门一餐厅被罚12.5万元

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近日，厦门翔安区市场监管局值班人员接到消费者赞扬，在新店镇某餐厅吃了河豚鱼后呈现疑似食物中毒景象。执法人员立刻对涉事餐厅展开反省，发现菜单上标有河豚鱼制造的菜品，并在现场发现残存的河豚鱼汤。

经过调查，消费者为河豚毒素中毒，所幸送医救治及时，才没有危害生命安康。

“当事人洪某作为餐饮效劳运营者，没有资质却私自加工运营活体河豚鱼，其行为已违背《中华人民共和国食品平安法》第三十四条规则。”执法人员说。

依据《中华人民共和国食品平安法》第一百二十三条的规则，翔安区市场监管部门最终对洪某作出没收守法所得304元，并处分款人民币125000元。

据理解，往年以来，翔安区市场监管局新店市场监管所已屡次结合翔安区公安局，对海鲜餐饮店较为集中的地域展开食品平安专项整治，共发现3家守法运营河豚鱼的餐饮店，查获河豚鱼约41斤。

市场监管部门对3家涉事餐饮店均停止了立案调查，并撤消其食品运营答应证，五年内不得从事食品消费运营办理任务。

根据《中华人民共和国食品平安法》第一百二十三条第一款第（五）项之规则，市场监管部门还将案件移送公安机关处置，由公安机关对守法运营者处以行政拘留7天的处分。

提示

任何餐厅不克不及私自加工、售卖河豚鱼

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河豚肉质虽鲜美，但野生河豚含有剧毒，食用野生河豚很容易因加工处置不妥招致中毒。

并且，目前并没有针对河豚毒素的特效解毒药物，一旦中毒，通常只能采取催吐、洗胃等去毒办法和对症医治处置，救治成功率不高。

据理解，野生河豚的内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头号部位含有剧毒的河豚毒素，其中内脏和卵巢的毒性最强。

河豚毒素（TTX）是一种生物碱，是自然界发现的毒性最强的神经毒素之一，0.5毫克就能够致人死亡。

河豚中毒者普通在食用河豚后10～45分钟就会呈现中毒表示，也有人延迟至3小时后毒发。中毒首先表示为面部和四肢麻木，能够随同恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状，进而呈现呼吸困难、抽搐和心律正常等，最终死亡。

更可怕的是，中毒者临死时，认识大都明晰。

并且，河豚毒素极为耐热，低温不成肃清，在烹调进程中不易被毁坏，长工夫的蒸煮炖等烹饪办法，对去除毒素作用不大。

2016年，农业部和国度食品药品监管总局结合发布了《关于有条件放开养殖红鳍西方豚和养殖暗纹西方豚加工运营的告诉》（农办渔[2016]53号），《告诉》明白：

一、种类限制

只要红鳍西方鲀和暗纹西方鲀允许养殖消费运营，且养殖企业须经审核备案。

二、销售限制

养殖河豚该当经具有条件且审核备案的农产品加工企业加工后，才干销售。加工企业也应具有规则的条件。

三、运营限制

任何餐厅不克不及运营河豚活鱼或未加工的河豚整鱼，野生河豚更是被明令制止运营。

所以，并非任何企业都能养殖、加工或售卖河豚。

此外，《告诉》对河豚养殖基地、加工企业、加工人员、平安加工技术等方面均有相应规则，并要求河豚加工产品包装上，要附带可追溯的二维码。

解禁并不料味着餐厅可以售卖河豚活鱼及未经加工的河豚整鱼，而是只能售卖经过有资质的加工企业加工后的河豚产品。

在这里，红厨网也再一次提示各位厨师冤家，千万不要私自加工制造河豚鱼，特别是野生河豚鱼，以免引火烧身，招惹不用要的费事。