清明节当天不可错过的几道时令美食！寓意健康
清明节是中国传统的祭奠节日之一。在中晚春之交，人们会祭祖、扫墓、缅怀祖先。不只如此，品味时令美食也是清明节的一大特征。
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整编：陈兰
“寒食雨传百五日，花信风来廿四春。”又到了一年清明时！
清明节又称踏青节、三月节、祭祖节，是中国重要的“时年八节”之一。在清明节这一天，人们会制造传统美食去祭奠祖先，表达对祖先的缅怀之情，还会经过插柳戴柳来驱鬼辟邪。
同时，品味时令美食也是这一天家家户户常做的事情。在这一天吃传统美食，寓意安全不祥，好运相伴。
明天我们就一同来清点5种关于清明的时令美食，各位大厨看看你的餐厅都上新了吗。
吃青团
首先要说的便是大家都曾经十分熟习的时令美食——青团。
国人吃青团的风俗由来已久，听说：清朝时期，有一年清明节，一个名叫李秀成的秀才被清兵追捕，一位农民帮他规避了清兵的追捕，清兵添兵设岗，避免李秀成吃食物，那位农民于是采艾草回家做成团子，混在青草里，躲过了哨兵，李秀成也吃到了团子，并平安前往大本营，这样青团就传播了。
在中国现代”苏杭二州“不断都有“清明节”吃“青团”的风俗。如今随着美食的不时传达，很多中央都有了清明节吃青团的风俗。
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并且不同地域的人制造青团时所用食材都不一样。有的中央喜欢用嫩艾或许小棘姆草，还有的中央会用鼠曲草、浆麦草来做。
青团的做法其实并不复杂，在袁枚的《随园食单》中有这样一段描写：“捣青草为汁，和粉做团，色如碧玉。”首先将艾草制成的艾草水与面粉交融在一同揉成团，然后发酵。发酵后的面团揉润滑当前压扁，擀成薄面片，然后再裹上馅就成了青团。
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青团的馅料可以依据本人爱好来定，有甜味的豆沙馅，红豆馅，有咸味的蛋黄肉松，有综合口味的雪菜笋丁，梅干菜等等。蒸好的青团，色泽碧绿，看着就十分有食欲，并且外皮软糯，外面的馅鲜香苦涩，不只好吃，还有安康团团聚圆的美妙寓意。
如今的网络时代，青团这种清明美食逐步成为了网红美食，就连奶茶店都会在清明节时期推出青团这种特征美食，吸引年老人品味。青团的口味也变得越来越丰厚，如，可可红豆团、抹茶绿豆团、苔条肉松青团等。
吃艾米果
江浙沪地域喜欢吃青团，广东，福建，江西，湖南等客家地域人们爱吃艾米果，其实青团和艾米果的次要原资料都是以艾草为主。
将清明时节的艾草采摘回去，然后放入锅中煮烂，在将煮烂的艾草和糯米粉、粘米粉依照特定的比例混合在一同，做成绿色的米团。
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接上去就跟包饺子相似，将提早预备好的馅料放入米团中，然后将其包成饺子的外形，艾米果便做好了。
客家人喜欢吃油炸的艾米果，将包好的艾米果放入油锅里停止油炸，出锅后的艾米果外焦里嫩，咸香美味，深受客家人的喜欢。
除了油炸之外，艾米果也可以蒸着吃，将其放入蒸锅里，上汽后蒸10分钟摆布便可以吃了。
吃子推馍
子推馍来源于山西，清明节前一天为寒食节。
寒食节不准动烟火，只能吃冷食以留念春秋时期晋国大臣介子推。传说他跟随公子重耳逃亡国外，曾割肉救主。文公回国后，重赏随从。介子推辞未得恩赐，与母隐居绵山。
后来，文公要给他封官赐爵，他却坚辞不受。文公无法，只得放火烧山，本想逼他出来，没想到竟把介子推母子烧死在山中。晋文公下令介子推烧死之日为寒食节，禁烟火、吃冷食，寒食节吃的馍就被称为“子推馍”。
寒食节在山西确立后，不时传播推行，渐渐成为一种传统风俗，今山西、陕西、山东等地都有吃子推馍的风俗，馍面中夹有核桃、红枣、花生，称为“子福”，寓意祖宗保佑家族香火延传，这些馍既可以本人食用，也能用来馈赠亲友。
子推馍的外形十分别致，看上去就像是盛装装扮的馒头，通常都是成套的，有一个较大的“总馍”，再搭配几个小馍，每个馍又分为面团和面塑两个局部。和馒头的做法相反，面团发酵后再蒸熟。吃子推馍时也有考究，不克不及加热，也不克不及用刀切，只能用手掰着吃。
子推馍有男女之分，有的中央以外形区分，男人要吃圆形的，已婚妇女吃条形的，未婚姑娘则要吃抓髻馍。有的中央则依照面花装饰区分，男人普通吃带有蛇、虎等装饰的馍，女人吃带有花朵装饰的馍，孩子们吃的馍装饰则更为灵敏心爱。
吃螺蛳
清明螺是北方水乡的清明食俗。古来就有“清明螺，抵只鹅”的说法。可见清明时节的螺蛳有多肥美，小小的螺蛳竟然可以和大鹅媲美。清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，由于这个时节螺蛳还未繁衍，最为饱满、肥美，无论养分价值还是口感都处于最佳时期，故有“清明螺，抵只鹅”之说。
螺蛳的吃法也很多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉凉拌，做法很复杂，我家喜欢辣炒，买回来的螺蛳清洗洁净，水开下入螺蛳焯水，煮沸后捞出。
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炒锅参加过量的油，爆香姜丝和洋葱丝，参加螺蛳、淋上料酒大火爆炒。参加郫县豆瓣酱爆炒平均，然后参加生抽、糖、香菜调味。爆炒螺蛳，香辣爽口，鲜嫩肥美又多汁，越吃越有滋味，好吃到停不上去。
吃馓子
吃馓子也是清明的风俗之一。
馓子--又称食馓、麻物子，来源于春秋时期，本来是寒食节的食品。而寒食节与清明节普通只相差一两天的工夫。唐朝前辨别为两个节日，后因由于相距太近，人们习气性的将其合二为一，只过清明节，故馓子也成为清明节的传统食品。
古时分，清明前的“寒食节”，不克不及生火，只能吃冷的食物，于是人们做了麻油馓子。苏东坡在他的《寒具诗》中就曾写到，“纤手搓成玉数寻，碧油煎出玉黄深，夜来春睡雾轻重，压扁才子缠臂金。”其中寒具便是馓子两汉时期的别称。
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馓子食用、携带、珍藏都很便利，形如盘酥，入口焦香。我国南北各地清明节都有吃馓子的食俗，但南南方有差别：南方馓子小气潇洒，以麦面为主料；北方馓子精巧细致，多以米面为主料。在多数民族地域，馓子的种类单一，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。
由于馓子是油炸食物，吃多了容易上火，所以也参加豆芽、韭菜等制造成炒馓子，炒熟的馓子比直接吃会更香一点。
那各位大厨，你所在的中央清明节都有哪些风俗？又有怎样的传统美食呢？欢送留言分享。
