日本国民女神出轨丑男厨师，网友竟说：不怪她！
日本国民女神广末凉子出轨了一名丑男厨师鸟羽周作。日本网民一边直呼凉子目光太差，一边纷繁打卡厨师的餐厅猎奇“俘获女神的美食究竟怎样”，预先竟然分歧好评，就差说“不怪凉子”了。红厨本期为你扒一扒这个丑男厨师究竟魅力在哪？
题图：周刊文春
作者：陈兰
编纂：长乐未央
半路入行，延续3年摘星
成为厨师前，鸟羽周作并没有亮眼的阅历，当过J联赛（日本职业足球联赛简称）练习生，也当过小学教员，都干不长，最初31岁转行去餐厅做学徒，这下他无能多久呢？没人看好，但好在他爸鸟羽孝二是厨师，曾任职日本众议院议员会馆的食堂，烹饪是他的家学。
2016年，38岁的鸟羽周作竟然成为人气餐厅“Gris”的主厨。后来，鸟羽周作赚到第一桶金后直接买下了“Gris”，谁料这竟然成为他开挂的终点。
2018年，东京都涉谷区一家名叫“sio”的中餐厅正式停业，主营法餐和意餐。这家“sio”的前身正是鸟羽周作买下的“Gris”。“sio”是日语“盐”的发音，这是主厨鸟羽周作非常注重的一味调味，所以“Gris”改名为“sio”。
“sio”面积不大，但鸟羽周作很会来事，会自我宣传，也能别具一格，很快生意大好，他也成了人气厨师。
2020年，“sio”餐厅摘得米其林一星，尔后延续3年摘星。
摘星后的鸟羽周作开端与多家餐饮品牌协作，同时参与店铺运营。到爆出绯闻这刻，他已参与运营8家连锁餐厅，包罗酒店餐厅、居酒屋、寿喜烧、意面店等，在日本餐饮界均有不大名气，打卡网友大叹“一座难求”。
sio|图片来源：murakamifarmsp.com
那半路从厨的鸟羽周作，究竟在厨艺上有何凶猛之处，为何能博得如此好评？
sio|图片来源：murakamifarmsp.com
用“心机”攻略顾客
鸟羽周作有一套本人的料理不雅，在他看来，一道菜做得好不好，要看它能否能“取悦”顾客，而“取悦”的关键则是细节和环境。
“每道菜的滋味、质地、份量和摆盘，进步每个细节的完满水平十分重要。”鸟羽周作经过详细的菜品，向人们说明做菜细节的重要性。
一盘带有“青汁”抽象的法式吐司，充沛表现了鸟羽舟作的细节把控。菜品中的法式吐司是将干面包浸泡在以小松菜和苦瓜汁为主的蛋液中制成的，滋味甜蜜。而鸟羽周作将焦糖香蕉的甜味和“疯狂豌豆”的香气参加其中，为顾客营建出温馨的味觉体验。
青汁|图片来源：murakamifarmsp.com
鸟羽周作的拿手菜“马肉甜菜孜然”亦是如此。用甜菜汁染红马肉鞑靼（注：马肉鞑靼是一道生吃马肉的名菜，也是波兰人餐桌上的传统美食），放在擀得薄薄的面包上，涂上消融的黄油，烘烤至口感酥脆，再添加覆盆子的酸甜，衬上甜菜的鲜红，让人入口难忘。
马肉甜菜孜然|图片来源：murakamifarmsp.com
另一道灵感来自韩国度庭烹饪的“赤吉米”，则是将秋葵和红芥末在月球外表质感的餐盘上以新月形精心陈列。秋葵的稀薄口感中参加了扇贝、虾、蛤蜊、鱿鱼、牛蒡、胡萝卜、墨鱼汁等原料提味，并添加了带有芥末味的“红芥末”作为强调。
赤吉米|图片来源：murakamifarmsp.com
“心形‘红芥末’的斑斓及其滋味的特点添加了这道菜的冲击力和深度，外不雅和滋味之间的差距是不是令人诧异？”鸟羽周作说。
“发明一个让顾客遭到尊重的环境对一家餐厅来说十分重要，我不断认识到这一点。”在鸟羽周作看来，“非烹饪”的感动顾客的表达方式是湿毛巾、菜刀、背景音乐、室内装饰等。
举例来说，洁净、柔软的湿巾总是给顾客留下深入印象；精巧、考究的刀具提升顾客就餐时的享用度；“马肉、甜菜和小茴香”等小食放在平整用具中便利顾客食用……鸟羽周作暗里里与年老店员交流，要求他们，即便厨师不在，餐厅也要可以提供高质量的食物和效劳。
在交融烹饪和商业方面，鸟羽周作还努力于人力资源开发和改善任务环境。目前，“sio”拥有10名员工，大少数都在二十岁出头，听说他们带着激烈的任务志愿来的。
鸟羽周作担心地将烹饪等义务交给他们，旨在激起他们的积极性，打造一支弱小的团队。“从如今起，即便主厨不在，餐厅也将能提供高质量的食物和效劳。要做到这一点，有必要发明一个正确评价年老人的环境。我招聘并培育他们，员工在良好的环境中任务是相对的要求，我不断贯彻这一点。”
发明幸福的国民大厨
鸟羽周作十分擅长媒体包装，他虽然外形很“野兽”，但温顺细腻、憨态可掬，在媒面子前给本人立下了为食客“发明幸福”的人设。
他出版了多本料理书，并把“发明幸福”提升到了哲学高度，要用做菜这种方式，来添加普通人生活中的“幸福的分母”，这让他在网上有了大批忠实粉丝，同时他还在网上教网友如何做料理，积极与网友评论互动，营建出“国民大厨”的抽象。
除了出书、运营网络抽象外，他还曾担任杂志专栏作家，被日本埼玉县户田市聘为中央宣传大使，又接任了日本国度电视台NHK《明天的料理》节目的讲师。在往年4月，还上映了他的纪录片《sio/继续百年创店初始》。
不得不说，日本料理在世界中产阶级能这么受喜欢，离不开厨师群体自身的努力，从实际建立到事必躬亲，再到做节目做代言人。在内行人眼里，他们不是个厨子，而是受尊崇的职人。
难怪广末凉子会对丑男鸟羽周作心动，就是他塌房了，不少粉丝也表达了了解和支持——“跟着鸟羽周作做的料理真的很好吃”“鸟羽的蛋黄酱真是一绝”“视频教学的料理真的很好吃，希望不要由于这次事情就停下料理教学视频。”网友呈现一边直呼鸟羽周作好丑，一边排队打卡餐厅的景象也就不奇异了。
图片来源：murakamifarmsp.com
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