2023广州米其林指南发布，阵容再壮大！
2023年广州米其林指南收录餐厅数量添加了11%，阵容全体再壮大，不外有人欢欣有人愁。
7月13日，2023广州米其林指南发布。
“粤菜依然是这座城市的王牌菜系，不外我们的评审员也看到，精致川菜新秀正在参加美食战场。此外，米其林评审员们还进一步扩展了城市探究范围。在市中心之外，发现了更多风趣的小馆，既有出名已久的老店，也有不少新开设的小店，”米其林指北国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）先生慨叹道，“年老一代也开端进入这个行业。他们捕获到市场机遇，希望在扩展餐饮业的边界方面发扬作用。充溢热情的餐厅团队不时引入创新的餐饮理念、国际烹调技术和古代的用餐环境。老将与新秀共绘广州餐饮多样相貌。”
三星落空，二星波动，一星活动
2023广州米其林指南三星仍然落空，二星波动，不外一星有活动，独一新晋一星餐厅是兰亭永。
兰亭永为川菜名厨兰桂均徒弟主理餐厅，其成都店摘得2星，上海店摘得1星，广州店去年一停业即入围当选餐厅，往年又迅速升星。
此前延续4年上榜一星的半岛名轩（天河）往年降至米其林当选餐厅。
星级餐厅代表及嘉宾合影
图片来源：米其林官方
最新版广州米其林指南餐厅收录概略如下：
最新版广州指南收录的必比登推介餐厅，它们提供脍炙人口的超值美味，人均消费通常都在300元人民币以下（包括三道菜式，饮料酒水除外）。
必比登推介餐厅代表及嘉宾合影
图片来源：米其林官方
以下是6家新上榜的餐厅供给本地家常美食。
汇兴源/粤菜
餐厅始创于1981年。掌厨的教师傅技艺娴熟，继续为主人烹调价钱实惠的传统粤菜佳肴。招牌菜白切鸡选用于清远山区自然放养的清远鸡，新颖美味，口感嫩滑，肉质紧致。酱油皇鹅肠等广东特征美食也值得一试。
家源素食/素食
餐厅隐身于旧城区，设计简约，具有中式宁谧氛围。餐厅希望经过蔬食料理，鼓吹安康饮食及养生概念，菜式以豆制品、菇菌为主，不含蛋奶及葱蒜。采用传统中式烹饪手法为根底。
容意发牛杂店 (诗书路)/粤菜
小店运营超越40年，从早年的小铁棚开展到固定店面，老板不断运用新颖牛杂，并经过精心处置，为主人提供不变的美味。其秘制汤底加了牛骨和羊骨熬煮，鲜香浓郁。引荐嫩滑的牛骨髓，还有广受欢送的牛双弦，但后者仅于十一时起限量供给。除了牛杂，店家也提供粉面、云吞等经典老广美食。
新文记饭庄 (越秀)/粤菜
餐厅以价钱实惠的地道广东菜而出名，不断深受食客拥护，近年更扩大到两层相连的新址，以接待更多主人。店里自设鱼缸供给新颖海产，招牌菜式包罗多款啫啫煲及海鲜砂锅粥，后者用料丰足。特别推介鲜甜味美的沙虾膏蟹粥。厨师手艺出色，每道菜都现点现做，镬气十足。
腰记/粤菜
腰记是停业逾40年的老字号，供给地道复古美食。莲藕粉是坊间少见的手工菜，莲藕剁成蓉后参加虾米，以钵仔蒸煮，口感软绵，同时带莲藕的清甜味道，别具特征。金黄酥脆的蚝油鸡块是另一款必点菜式，配料只要复杂的葱白和姜片，但滋味出众。
紫金食坊/粤菜
此店停业十余年，凭着价钱实惠的美食，不断深受本地邻居欢送，晚市常常济济一堂。提供各式炖汤、小炒、煲仔小菜，菜式选择多样，尤其引荐招牌菜豉油皇焗黑棕鹅，肉质嫩滑且滋味香浓，令人耐人寻味。
此外，广州米其林指南当选餐厅中收录了58家口味多样的优秀餐厅，其中有7家新上榜餐厅，包罗提供粤菜的超记煲仔饭 (荔湾)和永利饭店，面食店昇运来云吞面，潮州菜馆头家夜粥和新厝，创新菜潮跃，以及时髦欧陆菜阁餐厅。
当选餐厅代表及嘉宾合影
图片来源：米其林官方
3项团体大奖惩处出色餐饮人才
2023广州米其林指南发布会上颁出3项团体奖项，旨在开掘美食的同时，惩处活泼在广州餐饮业中的出色人才。
来自阁餐厅（最新上榜的米其林指南当选餐厅）的周隽杰先生取得本届由宝珀资助的广州米其林指南年老厨师奖。周隽杰，年老而充溢热情，于计算机工程专业毕业，转而研究欧洲烹调，并在香港一些著名餐厅取得烹饪技艺。他坚持事无巨细、从零着手，努力于将欧洲烹调艺术出现在广州食客面前。
来自新上榜米其林指南当选餐厅潮跃餐厅的杨瀚先生取得本次广州米其林指南效劳奖。杨瀚先生满怀热情，在与主人的互动中很有幽默感。大少数菜肴的引见都与童年记忆有着风趣的联络，使人们对潮州美食有了更好的了解和酷爱。他效劳周到而细致，回应十分迅速。
本届由闽东壹鱼资助的米其林指南侍酒师奖则初次在广州颁出。获奖人是来自广州米其林二星餐厅泰安门的侍酒师李之首先生。李先生自停业，便参加餐厅，不断与店主兼主厨Stefan Stiller坚持亲密联络，旨在向广州食客引见德国葡萄酒，将主厨对德国葡萄酒的关注在酒单中失掉了很好的表现。他亦不时与食客沟通，理解需求，并给出专业建议。
恭喜上榜的餐厅和厨师团队
必比登推介（42家）
200元以下，物超所值的美味佳肴
常来小聚（花城小道）
创发
大鸽饭（棠下涌西路）
大洋家
达扬原味炖品（文明路）
榕意（越秀）
恩宁刘福记（东华东路）
肥豚肉骨茶
海门鱼仔店（燕岭路）
海鲜街菜馆
华哥私厨
花城苑（金穗路）
汇兴源（新）
田间湘食
坚记（荔湾）
家源素食（新）
老西关濑粉（文明路）
靓姐南宁蒲庙生榨米粉
岭南海晏楼（滨江东路）
嘛嘛档
南园酒家
香兰
撒尔塔东乡手抓
容意发牛杂店（诗书路）（新）
蔬稻
开小灶
香港庙街煲仔饭
同记鸡粥粉面
味食家
文记壹心鸡
向群（龙津东路）
西关竹园（荔枝湾）
西关竹园（十八甫）
新泰乐（海珠）
新泰乐（越秀）
幸福驿站
新文记饭庄（越秀）（新）
雅苑
腰记（新）
啫八
紫金食坊（新）
朱仔记食府（江南小道）
米其林指南当选餐厅
（原米其林餐盘奖，58家）
享用到以新颖食材精心烹制的优质美味菜肴
馥
北园
炳胜品尝（东晓路）
佰鲜汇
超记煲仔饭（荔湾）（新）
潮跃（新）
雀园（黄埔）
宋-湘
德利私厨·德叔鲍鱼
悦轩
徐博馆岭南养生菜
鹅公村（荔湾）
悦铂尼
Emmelyn
二沙壹号
半岛名轩（天河）（天河）
中国元素
风味
四季小馆·润
Ganèa厨房神话故事
国藩家宴
和苑（天河）
凯盛私厨
荔湾亭
荔雅图
梁家菜馆
极炙（新天河宾馆）
芒果树（天河）
莫卡多
曼索蒂
明阁
泮溪
昇运来云吞面（新）
空中1号
夏宫
头家夜粥（新）
汤氏美食
陶然轩（荔湾）
陶陶居·雅园
沉醉馆
泰爱里（越秀）
阁（新）
桃园馆（越秀）
空中花园
天水（越秀）
闻见
永利饭店（新）
惠食佳（越秀）
吴财记
禧京京
新厝（新）
咏作（宝业北街）
源记肠粉（华贵路）
沅江水（番禺）
悦景轩
韵轩
御膳汤品
禅意茶素
