颠覆大家对粤菜的印象！17道分子料理菜品赏析
分子料理作为一项创新的烹饪技术，正在国际餐饮业中崭露头角。它打破食物原貌，将其解构、重组、发明出推翻群众印象的新外型，食物的滋味也以分子为单位停止处置和出现。看山不是山，正是分子料理的奥秘魅力所在。
提及分子料理，能够很多冤家的第一反响都是高不成攀，是一种在顶级餐厅才干见到、吃到的“美食魔法”。
作为一门亮点十足的新派厨艺，它打破了传统烹饪的约束，经过分子级的创新和实验，将食材的滋味、质地和形状停止重新结构，发明出令人冷艳的食物艺术品。
图片来源：极客厨房提供
目前，分子料理在海外外都失掉业界的不少关注和喜欢。例如世界第一餐厅Noma，国际的米其林三星京兆尹、泰安门、Ultraviolet by Paul Pairet等等，其菜单上都有分子料理的身影。
随着经济开展和生死水平的进步，国人对餐饮的需求已从复杂温饱转变为注重感官感受。而分子料理的呈现，既提升了菜品口感和质地，也添加视觉效果和兴趣性，正好满足了人们对餐饮需求的多样化，以及对安康、高质量饮食的追求。
图片来源：极客厨房提供
不同于传统厨师学到的烹饪技巧，分子料理愈加注重迷信和创新。因而，分子料理的衰亡，对传统厨师行业提出了新的要求和应战。
图片来源：极客厨房提供
好音讯是，目前学习分子料理，曾经变得遍及战争民化，由于所需的设备曾经逐渐普及且价钱适中。
虽然有些技术能够听起来有些困难，但只需掌握了根本原理和根底知识，经过重复练习，坚持耐烦和热情，并且不时尝试和实验，就可以逐步掌握中心技巧。
图片来源：极客厨房提供
目前国际也呈现了一些分子料理的研修班，其中知名度较高的，极客厨房占有一席之地。
图片来源：极客厨房提供
极客厨房创建于2009年，由谭国辉、何海晖与黄河三位专业厨师共同兴办，是国际首家「高科技厨房」。
图片来源：极客厨房提供
前不久，极客厨房第138期分子厨艺综合研修班完满闭幕。
这次出品以粤菜为主线，并以香草为灵感源泉贯串了整个菜单。一些群众所熟习的经典粤菜，都被归纳出了有别于传统款式的新相貌。
图片来源：极客厨房提供
比方葱油鸡、烤麻皮乳猪和煎封四头鲍鱼等，在保存传统制造办法和口味的根底上，参加了各式香草，其共同的香气和口感，使菜品出现出愈加丰厚的层次和深度。
图片来源：极客厨房提供
无论是喜欢传统粤菜的滋味，还是追求创新和变化的味蕾，都能在这一份菜单中失掉满足。
图片来源：极客厨房提供
接上去，就让我们一同欣赏这一场极客盛宴吧。
° 暖胃汤
01 | 冬茸薏米白贝黄鱼羹
图片来源：极客厨房提供
° 开胃小食
02 | 金枪鱼拖罗挞&海苔荔枝马蹄冻&树莓沙葛-椒盐三华李
图片来源：极客厨房提供
03 | 甜菜香橙啫喱·卤水鹅肝冰淇淋·蛋白霜
图片来源：极客厨房提供
04 | 水晶葵花鸡冻｜姜葱酱·鸡皮薄脆
图片来源：极客厨房提供
05 | 萃取单枞甜菊气泡茶
图片来源：极客厨房提供
° 前菜
06 | 夏钻生蚝｜辣青橘啫喱·酒糟陈皮冰霜
图片来源：极客厨房提供
07 | 烧腊匠烤麻皮乳猪黄皮果酱
图片来源：极客厨房提供
08 | 九层塔咸柠檬鸭露扒澳洲秃海参
图片来源：极客厨房提供
09 | 臭草水蜜桃奶昔
图片来源：极客厨房提供
° 汤
10 | 苦瓜卡布基诺汤
图片来源：极客厨房提供
° 主菜
11 | 混合香草油封闽东壹鱼大黄鱼柳｜泰国酸辣汁·荔枝菌
图片来源：极客厨房提供
12 | 扬眉吐气姜撞奶
图片来源：极客厨房提供
13 | 煎封四头鲍鱼｜紫苏辣椒酱·熏肉山药泥
图片来源：极客厨房提供
14 | 高温脆炸牛玩家牛肉｜豆豉牛肉汁·黄油金瓜泥
图片来源：极客厨房提供
° 主食
15 | 金汤·干鲍·烩青稞·荔枝菌
图片来源：极客厨房提供
° 甜品
16 | 青柠檬发酵芒果雪芭｜甜罗勒奶油慕斯
图片来源：极客厨房提供
17 | 完满结局-甜品长卷
图片来源：极客厨房提供
本文图片及文字材料已获受权，感激极客厨房的提供。
(作者：赵得柱；编纂：长乐未央）
