父子同台 盛宴联弹——马爹利携手淮扬菜名厨侯新庆，侯益伟父子呈现“侯门盛宴”

2019年11月30日，南京。法国著名干邑品牌马爹利结合一大口美食榜，携手年度星厨侯新庆与侯益伟父子联袂打造了一场独具匠心的“侯门盛宴”，在见证父子初次同台献技、协作比武的温情时辰之余，也为宾客出现了一场特殊的美食体验。这不只仅是一顿四手联弹的淮扬飨宴，更是一次两代人之间的深度交流与技艺传承，他们是父子，是伙伴、是同伴、也是对手。在这种对等的协作中，以菜斗法，以味解心结，父与子之间所碰撞出的火花也成为了饕客们一期一会的奇遇。

这场盛宴的精彩之处不只在于食材、菜系和口味，更在于父子间的一种心意和温度，这种温度来自父与子的传承、默契、协助、较劲以及比拼。一位是备受赞誉的淮扬刀客，志在传承淮扬菜系的烹饪技艺和精妙刀工，主张稳中求变，大味至简；一位是涉猎普遍的青年新锐，努力于味蕾创新，中西合璧，对餐饮有年老的审美和态度，也刚刚开端探究本人的共同作风。父亲拳拳之心，儿子年少轻狂，最密切的关系，仍然有着难以谐和的裂痕。在厨房中同场竞技、对等协作，两代人关于彼此有了愈加深化的看法，这也是一场不足为奇的和解——他们关于烹饪的了解和追求各有见地，但相反的是关于美食的据守与执着。

菜品由双人联手磋商，打头阵的“金枪鱼配柿子多吃、青芥末香缇和指柠”是侯益伟的拿手菜，而收尾的甜品“傲创时辰”则由两人共同打造，就像这场父子之间的沟通，由年老一代发起，最初由两人共同总结。这场比赛中真正的关键节点往往在于侯新庆的把控：“9年百合配西班牙火腿”是起于西餐、忠于口味的发明，源自侯新庆关于创新烹饪技法的深入认知。“香煎扇贝及高温扇贝配咸板油浓汁、鱼子酱和栗子泥”和小侯徒弟的“鸽蛋明月炖生敲”则展现了侯益伟关于西餐西做的探究和对传统技艺的尝试。此外，侯新庆用“4头南非干鲍片红烧肉配炸慈菇”和“鸡粥蟹粉煮花胶”表现了中华食材库的广谱，而侯益伟现场归纳“酸辣文思豆腐”则力图给父辈传承的精深技艺一句交代。这顿盛宴中，搭配菜品的马爹利蓝带以及马爹利蓝带傲创其精致细腻的花香、丰厚柔润的口感和馥郁醇香的酒液，为宾客出现了愈加多元化、深层次的美味，也将父子间的这份心意进一步升温。

这场与一大口美食榜携手呈献的“侯门盛宴”的灵感也来源于马爹利对中西美食文明的探究和推行中华名厨的决计。美食的故事有关传承，有关心意；千回百转间，中国美食与马爹利干邑，两段历史于同一张餐桌相遇；年年岁岁中，两代人之间的碰撞，也在同一张餐桌上和解。作为马爹利“识厨解味”系列活动和“星厨荟”的协作厨师，侯新庆深耕传统美食和淮扬菜系的不懈努力遭到了普遍的关注和认可，子承父业的侯益伟也成为了厨师界冉冉升起的新星。两人初次联袂退场，携手马爹利持续倡议和探究优质美食体验，传递西餐之美，菜系之魅。

马爹利蓝带品鉴记载:

色泽：深金铜色。

闻香：饱满、圆润、庸俗，且精致细腻的花香。

口感：极端柔润，因持久的窖藏年份带来细致余韵，分发出浓郁的果香和木香，以优质的宝德区生命之水为主体，更赋予其精致香醇的特质。

马爹利蓝带傲创品鉴记载：

颜色：深琥珀色

香味： 肉桂般的辛甜，干果的细腻滋味，如杏铺、葡萄、杏仁

口感： 黑加仑子味，干果味 （如葡萄、无花果、坚果）， 带有橘子皮的清爽，全体优雅均衡，圆润醇厚，浓郁耐久

马爹利“侯门盛宴”菜单

前菜

金枪鱼配柿子多吃、青芥末香缇和指柠

9年百合配西班牙火腿

热菜

香煎扇贝及高温扇贝配咸板油浓汁、鱼子酱和栗子泥

4头南非干鲍片红烧肉配炸慈菇

鸡粥蟹粉煮花胶

小侯徒弟的鸽蛋明月炖生敲

酸辣文思豆腐（小侯现场扮演）

江南灶小牛肉配辣椒丝

主食

秃黄油冬冬青咸肉炒饭

甜品

傲创时辰