厨师注意：已有多地发生食物中毒事件，这种食材近期别采购！

作为群众化的海鲜食材，海虹向来深受食客欢送，不少厨师都会推出相关的菜品。不外，4、5月属于海虹食用中毒高发期，这是怎样回事呢？

海虹是什么？

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海虹，别名贻贝、青口，而煮熟后加工的干品即为大家熟知的淡菜。海虹散布于我国黄海、渤海及东海沿岸，是一种双壳类软体植物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。

海虹壳呈楔形，前端尖细，后端广大而圆。普通壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍，壳面出现有光泽的紫黑色。

海虹因生命力强，易于少量人工养殖，我国山东、辽宁、浙江、福建、广东、海南等沿海省份都有宽广的养殖海域。

鲜活贻贝是群众化的海鲜品，价钱实惠，烹饪做法众多，可以蒸、煮、炒等，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。由于贻贝产量大，播种后还会加工成淡菜。淡菜养分价值很高，滋味也极为鲜美。

不外，近期多地均发作了海虹食用中毒事情……

多地发作食物中毒事情，

秦皇岛发布消费警示

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4月14日，因外地曾发作多原因食用海虹而引发的中毒事情，河北唐山市市场监管局发布关于慎重食用海虹的平安警示，建议群众4月—5月不要捕捞、购置和食用海虹。

4月20日，秦皇岛市人民政府发布消费警示：暂不要购置和食用海虹。秦皇岛市第二病院也收回提示，建议广阔群众暂时不要捕捞、购置和食用海虹。而秦皇岛市第二病院也收回提示，建议广阔群众暂时不要捕捞、购置和食用海虹。

自2019年4月以来，秦皇岛市第二病院急诊科延续接诊几例因食用海虹招致食物中毒的患者。初期患者不同水平呈现乏力、恶心、呕吐、气短等症状，重症患者呈现胸闷、气短、口唇四肢麻痹、头晕等症状。经理解，几名患者都是在食用过本人捕捞的海虹后呈现的上述症状。经过病院及时无效地救治后，患者均已康复出院。

实践上，每年4月-5月，海虹中毒景象常有发作。

2017年6月9日，福建漳州市漳浦县36名村民因海虹中毒被紧急送医救治；2019年4月27日至29日，河北省昌黎县也陆续呈现9例食用海虹中毒患者。

海虹中毒后，初期症状为口唇、手脚麻痹，前期伴有恶心呕吐、头晕等症状，重症患者呼吸困难、四肢有力、伴有苏醒。除河北、福建外，辽宁、山东等地也曾提示消费者少食谨食海虹。

海虹自身并没有毒性，那么为什么4月、5月会成为海虹中毒事情的高发期？

海虹自身没毒，

为什么吃了还是会中毒？

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食用海虹惹起中毒的缘由，是由于海虹等贝类摄食有毒藻类在体内蓄积了毒素。

每年4、5月份正是赤潮顶峰，海水中有少量含有毒素的单细胞藻类，被海虹等贝类吃了之后，就累积在体内，此时也正是海虹体内毒素含量最高的时分，所以这个时分容易呈现食用海虹中毒事情。

麻木性贝毒是一种与河豚毒素的毒力与毒性近似的神经毒，也是我国陆地赤潮毒素中最罕见的毒素之一，毒性极强。

秦皇岛北戴河新区陆地和渔业局指出，麻木性贝类毒素（PSP）仅0.5mg就能使人死亡。而结合历年贻贝麻木性贝类毒素发作开展规律，毒素不时增高后，将在4—5月到达最顶峰值。

而据理解，这些毒素毒性耐热性比拟好，缺乏以被烹饪消弭。最好选择不吃，真实要吃也应浅尝辄止。

如何预防食用海虹中毒？

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1、来源明白：要到正轨的农贸市场推销贝类等水产品，不在来源不明的活动摊贩购置。

2、彻底清洗：在烹煮前彻底刷洗外壳和外部构造，去除贝类的一切内脏（消化腺、生殖腺、鳃等）。

3、煮熟煮熟：加热烹制进程要做到煮熟煮透，不带壳的贝类要煮至水沸后3分钟，不吃烹调进程中壳未张开的贝类。

4、不吃多：增加吃的次数，吃的时分不要一次吃太多；不吃来自赤潮海域的双贝类食物。

5、不喝汁：烹煮进程中，会有局部毒素转移到汁液中，所以出菜前最好沥去汁液。

结语

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历年4、5月都是海虹中毒高发期，为保证广阔市民群众食品平安，预防因食用海虹形成食物中毒，秦皇岛市第二病院也建议暂时不要捕捞、购置和食用海虹，在食用其他贝类海鲜时，也必然要把内脏去除洁净后再食用，并且一次不宜食用过多。

食用海虹等贝类海产品后，一旦呈现恶心、呕吐、腹泻和腹部绞痛、四肢肌肉麻木等症状，应立刻中止食用可疑食物，停止催吐处置，并立刻赶往病院救治。

为了广阔食客平安以及餐厅，红厨网也建议厨友们近期尽量别推销海虹为食材，以免发作食物中毒事情。

注：一切图片来源网络。