这种会自爆的瓜果，90%的厨师都没见过！

刺角瓜是一种原产于非洲沙漠地域的水果，在国际属于较为少见的水果之一。这种口感相似黄瓜、西葫芦混合，滋味像香蕉和柠檬混合的水果究竟是什么？明天红厨网就为大家引见一下，请往下看。

刺角瓜小档案

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刺角瓜因其奇特的表面失掉了很多别称，例如火参果、奇瓦诺果、非洲蜜瓜、火参果、火星果、火天桃、爆炸果等，原产非洲，因表面有刺而得名，中文普通译作“非洲蜜瓜”。

刺角瓜表皮十分坚固、凹凸不服，成熟的刺角瓜体型和小西瓜差不多，有着橘黄色的亮眼外皮，下面长着凹陷的瘤刺。刺角瓜外部水多，肉质细腻光滑，像黄瓜一样呈凝胶状，滋味酸甜，还没成熟的刺角瓜滋味相似黄瓜，成熟后则能尝出香蕉和柠檬的混合味，成熟的外皮是黄色，越黄越甜。

刺角瓜还有一种特异功用，就是假如没有被采摘的话，它会像指瓜一样自爆。熟透的刺角瓜，外头的果肉会变成凝胶状，激烈地收缩压榨着果实内壁，最终把种子如火山迸发一样喷出，所以它又有“爆炸果”的绰号。

▲此图为子弹击破刺角瓜，其自爆进程与此图类似，以供参考。

次要产地

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刺角瓜原产于喀拉哈里沙漠地域（南部非洲沙漠高原），如今在加利福尼亚和新西兰也有产出。在原产地生长的刺角瓜由于其根系可以到达地下含水层，汲取足够的水分，使果肉变得汁水丰厚，因而已经是外地人重要的维生素和水的来源。

养分价值

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刺角瓜具有很高的养分价值，它集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身。不单养分丰厚、功用共同，很少有病虫害，简直不运用任何农药都可以正常生长。

因而，刺角瓜是一种绿色、环保果品和具有肯定疗效的保健营养食品。它富含维生素B1、B2、B3和维生素C、胡萝卜素、花青素，并含有钙、磷、铁等微量元素和水溶性膳食纤维，具有明目降火，预防便秘、养颜美颜、预防贫血等多种功用。

刺角瓜的缺陷只要一个——它并不难吃甚至可以称之为美味，但是它毫无风味可言，既不含无机酸，也不含酯类芬芳因子，因而它的甜味很单调。

烹饪食用

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刺角瓜特殊的果肉和奇特的香味，使得其用于烹饪时往往能出奇制胜，由于其产地特殊，刺角瓜用于中餐烹饪较多。上面红厨网就为大家引见一下刺角瓜的烹饪与食用。

1、水果沙拉

▲刺角瓜茴香红梨沙拉

清洗洁净剥去外皮后，可将刺角瓜切成薄片或切成小方块状，配以其它蔬果做成沙拉。

2、水果特饮

刺角瓜食用时可以切开顶部，拔出吸管直接吸食，在果肉里拔出一根吸管，来回不断搅动直到果肉变效果浆状，再参加过量蜂蜜和盐，风味俱佳，是车载斗量的自然饮品。

3、制成酱汁

刺角瓜可以制成十分棒的沙拉酱，也可以替代醋来食用，刺角瓜的果泥可以参加调味酱、汤、沙拉、冰冻果子露、优格傍边食用。

西厨还会将刺角瓜的果肉调入酸奶蜂蜜，变成美味的沙司，运用在一些肉类烹饪上，添加一种奇特的果香，清爽爽口。

4、炖汤

刺角瓜的果皮外面由于不含无机酸和单宁，所以不会像普通的水果皮那样觉得涩口，但是由于它肉质化了，所以口感还是可以让人承受的。在吃刺角瓜时，可以用小刀刮下内层的紫色果皮——他们可以生吃，也可以凉拌或许像霸王花一样放入汤里。

5、盘饰

刺角瓜由于果实像带刺的橄榄，很适于装饰用。但在津巴布韦，刺角瓜次要用于水果零食、沙拉，而较少用于装饰。

近几年刺角瓜被引入国际市场，冠了个“火参果”的名字流通着，目前只要福建和两广有小面积扶植，价钱尚且昂贵，只在小局部出口超市才干见到。

你有见过这种爆炸果吗？

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编纂 | 红厨网_司马