形似白玉的苦瓜，竟然还有这种功效！
夏日将至，又快到了大啖凉瓜的好时节了。而明天红厨网为大家带来的不是普通罕见的青苦瓜，而是晶莹通透近似于的——白玉苦瓜。
白苦瓜小档案
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白苦瓜又称白玉苦瓜，属于苦瓜的一种，通体色白如玉，在台湾有60多年的种植历史，如今福建明溪县也有种植。
白玉苦瓜的表面像白色的玉普通，但是它的口味相并没有绿色苦瓜那么苦，口感会比绿苦瓜要脆，水分比拟多，比拟合适榨汁。
白苦瓜外不雅十分的精巧，它晶莹剔透，还有抗病性、抗虫性都比拟强，有着高产、稳产的特性。白玉苦瓜不只仅是产量高，它的采收工夫可长达5个月摆布，而果实生长到7天摆布就就可以上市了。
苦瓜食用起来滋味苦，却有清热祛火的成效，在蔬菜中有着“良药”的佳誉，尤其合适在低温多湿的中央食用。而这种白玉苦瓜不单成效和青苦瓜一样，关键是苦味淡，水分足，口感更胜普通苦瓜，消费者也比拟容易承受。
养分成效
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1、降火消肿
苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目，冬季食用清凉消暑。并且还能疾速扫除毒素，防止体内毒素堆积。
2、美容养颜
丰厚的维生素C能加强免疫力，并预防心血管疾病。加上特殊的生理活性蛋白质，能协助皮肤重生与伤口愈合，具有护肤美容的效果。
3、降低血糖
苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分，具有协助控制血糖，预防糖尿病的作用。
4、防癌
白玉苦瓜因含有多种胺基酸及无机盐，平常便可增进免疫才能，激起淋巴T细胞和杀手细胞〈NK〉数量添加，抗病力和按捺肿瘤生长的才能也速增。
日本研讨发现，苦味食物含有较高氨基酸，在30多种氨基酸中有苦味的即有20多种，某些苦味食物是维生素B17的重要来源，而维生素B17对癌细胞有较强的杀伤力。
5、消暑解热
白玉苦瓜中含有共同的苦味成分，能按捺过度兴奋的体温中枢，起到解热作用。苦瓜熟透后，色泽桃红，味不甚苦，为平肝利胆、清解血热的妙品。
凡患肝炎黄疸症的最宜常吃，也可用来医治肠热所惹起的痔疮，还能治胃热疼痛、干冷痢疾、呕吐腹泄等多种疾病。
白苦瓜的保管与挑选
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1、室温下可保管2-3天
整个的苦瓜室温下可保管2-3天，但留意不要放在阳光直射到的中央。
2、冷藏可保管约5天
苦瓜整个用塑料袋包好再放进冰箱冷藏，可保管约5天，留意，最好不要用报纸包裹再放进冰箱，防止苦瓜表皮沾上油墨。
白苦瓜的挑选：
1、苦瓜外表的颗粒：颗粒越大越丰满的，瓜肉越厚越好吃。
2、外形：选择外形直立、结实完好、洁白有光泽的为佳；假如外表为变黄的，阐明曾经太成熟了。当然也不要挑选头尾或外表有撞伤伤痕、或有蚊虫叮咬痕迹的苦瓜。
3、越重越好：苦瓜越重，阐明水分越多，但不是越重越大越好，500g摆布最好。
白苦瓜的烹饪
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白苦瓜汁
原料：
白苦瓜1个，柠檬汁、蜂蜜、冰块各过量
做法：
1、白苦瓜切成小塊；
2、白苦瓜、柠檬汁、蜂蜜、冰块加水（或许冰水均可）挨次放入果汁机，打成汁即可入杯。
梅汁苦瓜
原料：
白苦瓜半条，话梅8粒，麦芽糖2大匙，白糖2大匙
做法：
1、烧一锅热水，参加话梅、麦芽糖、白糖，搅拌到资料消融即可关火。
2、用汤匙刮去苦瓜外部白膜，切成1/4，苦瓜切成薄片，再泡入冰水中添加脆度。
3、苦瓜捞起沥干，泡入话梅醬汁中，冷解冻冰入味，即可取出上桌。
凤梨炒白玉
主料：
白苦瓜150克，青苦瓜150克，菠萝60克
辅料：
姜末10克，盐1/4小匙，糖少许，鸡粉少许
做法：
1、白苦瓜与青苦瓜洗净去籽，刮除内侧白膜后切片，切片后放入沸水中汆烫一下；凤梨去皮切丁，备用。
2、热锅，倒入过量的油，放入姜末爆香，再放入作法1的苦瓜片、凤梨丁炒匀。
3、再参加一切调味料拌匀即可。
油焖白玉
主料：
白苦瓜600克，福菜30公克
辅料：
姜片10克，水200克，醬油1大匙，糖1/2小匙，盐少许，米酒1小匙
做法：
1、白苦瓜洗净去头尾，剖开去籽后切大块；福菜洗净切小段，备用。
2、将步骤1的白苦瓜块放入热油锅略炸，捞出沥油。
3、取锅烧热后倒入过量油，参加蒜头爆至微香，再参加肉丝、辣椒片炒至变色，续放入作法1的苦瓜块、福菜段及一切调味料拌炒平均，倒入水以小火焖煮入味即可。
梅香涼瓜
原料：
白苦瓜800克，紫苏梅120克，盐5克，糖200克，冰糖150克，话梅5粒，水200克
做法：
1、白苦瓜对切去籽后，去除掉内膜，再切成薄片状，以滚水汆烫约1分钟，捞起放入冷水中至冷却即捞起沥干水份。
2、取一大碗，放入一切醃制资料一同拌匀后，再将作法1的苦瓜薄片浸泡其中，醃渍约3小时，放入冰箱冰凉风味更佳。
