清甜滋补的千果之王
板栗，别名栗，素有千果之王的佳誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”，国外称为安康食品，属健脾补肾、中途夭折的上等果品，同时也是清甜滋补的绝佳食材，明天红厨网就为大家引见一下板栗，请往下看。
板栗小档案
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板栗，别名栗、板栗、栗子、风栗，是壳斗科栗属植物，原产于中国，散布于越南、台湾以及中国大海洋区。栗子养分丰厚，维生素C含量比西红柿高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很片面，含钾、锌、铁等。虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。因而，板栗又被称为补肾之王。
产地散布
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板栗多生于低山丘陵缓坡及河滩地带，河北（迁西-栗子消费基地，宽城满族自治县-栗子消费基地，青龙抚宁-栗子消费基地）、山东、湖北（罗田麻城）、信阳罗山、陕南镇安是栗子著名的产区。除青海、宁夏、新疆、海南等多数省区外广布南北各地，在广东止于广州近郊，在广西止于平果县，在云南西北部则越过河口向南至越南沙坝地域。
板栗的养分成效
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养分价值
栗子发生的能量较高，是属于坚果类，所含的淀粉是很高的。据调查干栗子的碳水化合物到达77%，鲜栗子有40%之多，是马铃薯的2.4倍;栗子傍边的蛋白质含量是4%～5%，虽然不如花生、核桃多，但是也比煮熟后的米饭要高。
栗子中不只含有少量淀粉，并且含有丰厚的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种养分成分，热量也很高，栗子的维生素B1.B2含量丰厚，维生素B2的含量至多是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不克不及比较的。
成效作用
板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的成效，合适于肾虚惹起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒惹起的慢性腹泻、内伤后惹起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等症。
板栗还有较高的药用价值，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。板栗含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只需加工烹调中不参加白糖，糖尿病人也可过量进补。
①次要成效为养胃健脾、补肾强筋、活血止血等，医治反胃、吐血、腰脚脆弱、便血等症，可与人参、黄芪、当归等媲美。
②对肾虚有良好的疗效。唐朝孙思邈以为板栗是“肾之果也，肾病宜食之。”
③所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的成效，是抗衰老、中途夭折的滋补佳品。
④含有维生素B2，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡无益。
如何挑选板栗
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一看
看颜色：栗子外表呈深褐色且略微带点红头普通为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则标明果实已被虫蛀或受热蜕变。
看绒毛：栗子的尾部有很多绒毛的，陈年栗子上的毛普通比拟少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛普通比拟多。
看虫眼：假如外表没有虫眼，可以用手用力摩擦板栗的表皮。
看个头：有一种日本板栗，个头很大，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国际的种类面、甜。第2种是罕见的中等大小的普通种类，依据产地的不同口味上有些差异。第3种不是很多见，个头很小，不外这种普通是山栗子，真正的绿色食品，口味甜美。
看外形：罕见的栗子大致分为两种外形。一种一面圆圆的，一面较平;第2种两面都平平的。在选择的时分要甜的就选第一种，要不甜的就选第2种。
二捏
用手捏一捏栗子，假如栗壳十分坚固，表示果实比拟饱满。如颗粒较软，则标明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。或许把栗子放在耳边摇一摇，假如听不到声响的话，阐明果实是新颖的，假如能听到声响阐明果实是干硬的，工夫比拟久，就不要买了。
三闻
放到鼻子旁闻一下，假如是当季鲜板栗，会有一股浓浓的生栗子滋味，并且不刺鼻。假如经过药水浸泡过，有一股淡淡的农药味，并不安慰。或许咬开一个栗子看看外部颜色，能否是那种自然的黄色，假如接近外壳处颜色不一样，阐明被药水浸泡过，并且药水曾经渗入果实外部了。
板栗如何剥更复杂
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一、盐水煮法
1、栗子洗净后，用刀从两头稍切个口子。
2、放在盐水中，在炉子上煮5分钟，趁热去掉板栗的壳和皮。
二、热水浸泡法
1、生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。
2、5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一同零落，此法去除栗子皮，省时、省力。
三、盐水浸泡法(强推)
1、板栗直接倒入盐开水中5分钟。
2、然后用刀切个口子。
3、趁热去壳和皮。
四、暗语浸泡法
1、板栗对半切开。
2、去掉外壳，用开水盖上盖泡5分钟。
五、筷子搅拌法
1、将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后。
2、用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。
3、但是要留意，浸泡工夫不克不及过长，不然将会影响栗子养分成分。
六、冰箱冷冻法
将栗子煮熟后冷却放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉别离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完好。
七、微波炉加热法
1、将买来的生栗子用剪刀把外壳剪开。
2、放在微波炉中低温加热30秒，外面一层衣和肉即会自动脱离。微波炉做的颜色相当美丽。但是，用此办法去栗衣前，必然要将其外壳剪开，不然能够会惹起微波炉毛病。
八、热胀冷缩法
1、用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟。
2、捞出后立刻放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且滋味不变。
板栗的烹饪
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板栗作为一种坚果既可以生吃也可以熟食。复杂原味的做法，水煮即可，考究一点的做法可以做菜可以煲汤，非常百搭。
板栗乌鸡汤
资料：
乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞过量、姜1小块。
做法：
1、将乌鸡斩块放入冷水，水开后捞出；砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，参加姜片，大火烧开转小火炖制，乌鸡炖半小时后参加板栗。
2、炖半小时后参加红枣和枸杞（温水浸泡一会红枣和枸杞），再炖半小时摆布，最初参加盐即可。
西芹炒板栗
资料：
板栗、西芹、盐、油
做法：
1、新颖板栗煮熟剥开;
2、熟板栗仁切瓣，西芹切块。
3、锅内倒一点油，放入板栗西芹炒1分钟，加盐炒匀出锅。
板栗焖鸡
资料：
鸡块，料酒，冰糖，老抽，生抽，盐，板栗
做法：
1、开水焯烫鸡块变色捞出，用热水将鸡块上的浮沫冲洗洁净备用
2、锅热油，下姜片葱段花椒蒜瓣，炒香，倒入鸡块，下料酒，冰糖，老抽，生抽，盐，倒
3、入开水，下栗子，盖上盖子，中火焖20分钟，大火收汁。
甘栗红薯茶巾
资料：
红薯一个、去壳的甘栗100g、蜂蜜过量
做法：
1、红薯蒸熟（假如买来的红薯水分比拟大，可以用微波炉叮熟，去掉一点水分）。
2、蒸好的红薯去皮，捣成泥。用筛子过一遍，让红薯泥愈加细腻。
3、依据本人的口味加过量蜂蜜，这次买的红薯自身就很甜，所以没有放。
4、取过量红薯泥，揉成团压扁，两头放一颗栗子，再把红薯团起来。
5、用茶巾(可用保鲜膜替代)把红薯团包住，拧起来，整一下外形。再解开即可。
6、最初在做好的红薯茶巾上装点一小块栗子。
