奇葩，腰果居然是这样长出来的！

说到坚果，我们首先能想到的大致都是松子，花生，大杏仁一类，它们的共同特征，望文生义，就是里面阿谁坚固的外壳。即使是壳厚得可以崩掉牙的坚果，诸如杏仁、榛子、夏威夷果它们，也会有带壳版本在贩售，不外，有一种坚果，我们历来就没有在超市里见过它的带壳版本。这种奥秘的坚果，就是腰果，腰果不只表面鱼其他坚果异乎寻常，它的生长方式也别具一格。

细心回想一下，市面上见过的腰果是不是都长这样？图片：shutterstock.com

我们逢年过节常常吃腰果，但很少人晓得腰果的老家在巴西西南部的雨林中，大约在16世纪，葡萄牙探险家才留意到它们。当然，在东方人到来之前，腰果早已是外地人的美食了。

成熟的腰果，其实是长成这个样子的。图片：wiki commons

葡萄牙人对这种坚果溺爱有加，很快就把它们带到了东部非洲的莫桑比克，开出了大片的耕地来种植。而腰果呢倒是也争气，对土壤环境不挑不捡，最后的几颗种子变成了大片大片的腰果树林。

随后，腰果传进了隔壁的肯尼亚，没有多久就在东非印度洋沿岸站稳了脚跟。话说肯尼亚的腰果真的很实惠，400克包装的腰果仁，折合人民币不外20块钱。

如今，腰果种植曾经是东非的重要产业之一。图片：africanbusinessmagazine.com

不外，东非消费的腰果还是远远无法满足人们的需求，于是有目光的商人将腰果的树苗带到了印度。不出所料，腰果又一次应战成功，在印度找到了新家。

在随后的日子，腰果的权力范围逐步拓展到了泰国、缅甸等西北亚国度。

腰果在世界各产地的均匀产量。图片：wiki commons

时至昔日，腰果曾经成了名副其实的世界坚果。世界各地的人们都喜欢直接用盐和糖对整粒腰果停止复杂调味，然后直接送入口中，毕竟它们自带的香味就曾经足够诱人了。

当然，在不同的地域，腰果还会以不同的抽象呈现。譬如在印度，它们就会被磨成腰果酱，作为咖喱酱汁的底料，同时也会以完好抽象呈现在咖喱和海鲜大菜中。

看上去就很好吃的腰果大虾咖喱饭！图片：jonoandjules.wordpress.com

为什么腰果不带壳？

为什么这么受欢送的腰果，却历来没见过带壳卖的呢？其实很复杂，腰果壳是有毒的。这种漆树科植物有本人的“防身”利器——腰果壳油。

腰果壳油中含有以腰果酚为代表的一些化学物质，可以腐蚀人的皮肤，这也是腰果所在的漆树科植物所共有的特点。听说，腰果最后就是当做毒药来运用的。爱嗑坚果的小同伴们必然悲伤了，完全没有方法享用“嗑”腰果的快感呢。

腰果种子的解剖构造。图片：licdn.com

在机械剥壳设备使用之前，给腰果去壳是件艰难的义务，先要把腰果晒干，然后将它们放在火上烤，直到大局部有毒的腰果壳油散去，果壳炸裂，才干取出果仁。当然，即便有手套的维护，去壳工人也时常会遭到腰果壳的毒害。

手工给腰果去壳是一项辛劳的任务。图片：lemanger.fr

从植物学的角度来看，腰果的壳和花生壳倒属于同类，由于它们都是果皮。不外同花生只要干巴巴的果实不同，除了提供干香的种仁，每粒腰果还附赠了一份多汁的“果肉”。

腰果附赠的果肉并没有包裹在果仁里面，而是长在了坚果的屁股上。这个被称为“腰果苹果”（cashew apple）的东西实践上是被称为果托的构造，最后只是为花朵提供附着的地位，等花儿开放，种子长大后就变成个膨大的顶着种子的构造了。

这个膨大的构造看上去显然更诱人。图片：shutterstock.com

这个被称为苹果的东西，看起来倒更像是个大梨。它和强悍的腰果果壳有实质区别，不只无毒，并且柔软多汁，酸酸甜甜就像是完满的水果。

从养分上看，腰果苹果也不差，不只含有糖和维生素C，还有丰厚的B族维生素。在腰果的产地，“腰果苹果”确实都是当做水果来销售的。在巴西，腰果汁是种非常受欢送的饮料。

由于种子长在里面，“腰果苹果”当然是没有核儿的！图片：maya-ethnobotany.org

除了直接当水果，“腰果苹果”还可以化身美酒。在印度，会从“苹果”中榨取果汁，将果汁装在容器中，经过3天摆布的发酵进程，再经过蒸馏就可以失掉腰果酒了。

在别的一些中央，例如坦桑尼亚，“苹果”会被晒制成干，然后再用来酿制酒精含量极高的酒，听说口味还不错。我有一个想法，用腰果仁来配腰果酒，应该是一个可行并且风趣的搭配，只是不晓得最终效果会如何。

印度果阿，外地人正在用传统办法榨取“腰果苹果”的果汁。图片：wiki commons

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