夏天用它做菜，清爽解腻又开胃！
夏日炎炎，有很多食客往往会要求吃一些清新开胃的菜品。而明天红厨网要为大家引见的青木瓜，就是一种最合适夏天运用的食材，尤其合适用来制造餐前沙拉和开胃小菜。上面，就一同来看看这种应季食材吧~
青木瓜小档案
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青木瓜别名万寿瓜、番木瓜、番瓜、石瓜，因熟到快要掉地时外皮才会变黄，故得名。
青木瓜是指未成熟的番木瓜，略带甜蜜味，果浆味也比拟浓。成熟后黄皮红心，富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等及十七种以上氨基酸和多种养分元素。
青木瓜是寒带地域出产的食材，主产地包罗西北亚各国，及我国海南、广东、广西、云南、福建、台湾等省。而质量最佳者，当属日本冲绳产的冲绳青木瓜，它遭到寒带阳光的促进生长，养分价值更高，食用口感和效果最佳。
养分成效
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除了口感清新，青木瓜还是种养分办法的食材。它含有丰厚的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素、蛋白质、钙盐、苹果酸、柠檬酶和维生素A、B、C及矿物质钙、磷、钾等；并富含十七种以上氨基酸及多种养分元素。
经过迷信研讨标明，它有健脾消食、进步免疫力、瘦身美容的成效，并且还能通乳抗癌、清心润肺，是一种养分丰厚、有百益而无一害的“果之珍品”。
推销与处置
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对青木瓜，大家也许不太理解，不知如何能推销到质量较好的青木瓜。其实并不难，大家可以依据以下两方面来挑选：
1、尽量选择蒂头绿色，甚至略微挤压还有点汁液流出的青木瓜，这样表示比拟新颖。
2、拿起来比拟重的青木瓜，表示汁液充足，养分度也比拟高。
别的，青木瓜的处置也非常考究，正确的处置办法如下：
青木瓜的烹饪
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青木瓜合适切丝搭配肉丝、海鲜热炒，可刨成丝做凉拌，或许切片搭配食材烩炒，切块炖汤。最初，为大家引见数道青木瓜菜式，以供大家参考。
香煎扇贝配青木瓜沙拉
主料：
扇贝4个，青木瓜半个，豆芽一小把，豇豆一小把。
辅料：
橄榄油、海盐、黑胡椒、泰椒2-3个圣女果一个、青柠一个、大蒜1-2瓣、鱼露2茶匙、罗勒一小把、砂糖一勺。
做法：
1、将扇贝用黑胡椒和盐腌制。
2、腌制扇贝的同时，预备青木瓜沙拉的酱汁：将大蒜切碎，小米椒切碎，罗勒叶切碎放入小碗中，参加2茶匙鱼露，一勺砂糖，拌匀的同时挤入青柠汁，备用。
3、青木瓜去皮切细丝，用冰水浸泡待用。
4、豇豆放入沸水中，再放入豆芽煮一分钟后捞出，用冰水浸泡待用。
5、平底锅烧热放入橄榄油，将扇贝顺时针摆入锅内，一面煎至金黄后按挨次逐一翻面，煎熟后略微晃动锅底，出锅。
6、将青木瓜丝，豆芽，豇豆从冰水中捞出，倒入酱汁后拌匀。
7、将青木瓜沙拉和扇贝摆盘，圣女果切小瓣摆在扇贝肉上即可。
青木瓜金芒沙拉
主料：
青木瓜一个，芒果400克。
辅料：
白醋1/3碗、砂糖过量、鱼露过量、柠檬汁少许、红辣椒一个。
做法：
1、青木瓜去皮去籽，切细丝。
2、芒果削皮，切粒。
3、倒入1/3碗白醋，参加一小勺砂糖调匀消融后，尝一下滋味，再加糖或醋渐渐调整口味。
4、在醋糖混合液里参加鱼露数滴，调匀。
5、切1/4个柠檬，把汁挤在木瓜丝上。
6、将调好的调料与木瓜丝拌匀，稍后半晌，让木瓜丝吸收滋味。
7、把芒果铺在木瓜丝上，再放上辣椒圈装点即可。
凉拌青木瓜
主料：
青木瓜1个。
辅料：
盐大批、果醋过量、新颖柠檬汁过量、新颖薄荷叶几片。
做法：
1、削皮器把青木瓜削成薄片。
2、加大批盐以及上述调味料，搅拌平均即可。
泰式青木瓜沙拉
主料：
青木瓜半个。
辅料：
蒜头2瓣、小辣椒2-3个、青柠一个、海米一大勺、豇豆一小把约60克、樱桃番茄4个、椰糖一大勺、鱼露一大勺、花生仁一小把。
做法：
1、先把花生仁放在没放油的小锅里，小火焙烤3、4分钟，搓去红皮待用。将海米用温水泡软待用。
2、将青木瓜去皮，一手拿木瓜一手拿刀，在木瓜上细密地砍出纵向的纹路。
3、等木瓜外表全部砍过一遍后，再用刀贴着木瓜外表，薄薄地削出木瓜丝来。
4、当削上去的木瓜丝连成片时，反复步骤2-3，直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜丝用冰水浸泡待用，开端预备酱汁。先把蒜头去皮，辣椒切碎，一同放在石臼里捣成泥状
5、放入泡软的海米持续捣烂。
6、放入去皮的花生仁（留少许装饰用）略微捣碎。
7、挤出青柠汁，倒入石臼，再参加椰糖和鱼露，拌匀即成酱汁。
8、将木瓜丝沥干水，豇豆切成寸段，樱桃番茄切半，全部放在大碗内。
9、倒入酱料拌匀后装盘，将剩下的花生仁略切碎，撒在外表装饰即可。
青木瓜排骨汤
主料：
猪骨250克，青木瓜1个。
辅料：
生姜4-5片，蜜枣2个，南杏10颗，盐过量。
做法：
1、猪骨泡水洗净，飞水备用。
2、蜜枣、南杏洗净备用。
3、将青木瓜去皮，去籽切成块。
4、将一切原料放入汤煲中，参加过量清水。
5、用大火煮沸后改小火煲2个小时，喝时依据口味参加盐调味即可。
你有用过青木瓜吗？
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注：一切图片来源网络。
