会发出声音的鱼——黄姑鱼

黄姑鱼,又叫黄姑子、黄铜鱼、罗鱼、铜罗鱼、花蜮鱼、黄婆鸡，外形和小黄鱼有点像，长大概20~30厘米、300~700g。黄花鱼和黄姑鱼虽然只要一字之差，但是他们的滋味差异却很大，黄花鱼的滋味比皇姑鱼鲜美，但黄姑鱼的价钱比黄花鱼廉价，通常黄姑鱼的价钱只要黄花鱼的二分之一。黄姑鱼有一个特点就是具有发声才能，特别是生殖盛期，

食材档案

中文学名：黄姑鱼

拉丁学名：Nibea albiflora

别称:黄姑子、黄铜鱼、罗鱼、铜罗鱼、花蜮鱼、黄婆鸡

界：植物界

门：脊索植物门

纲：辐鳍鱼纲

目：鲈形目

科：石首鱼科

属：黄姑鱼属

种:黄姑鱼

散布：朝鲜、日本南部以及中国沿海等

黄姑鱼的成效

养肾补肾、补阳壮阳、加强记忆力、安神镇定、有助发育

1.黄姑鱼鳔含有少量的蛋白质胶体物质。 

2.黄姑鱼肉：味甘、咸，性平，具有补肾、利水、消肿的成效，合适用于医治肾炎水肿等病症。 

3.黄姑鱼鳔：味甘、咸，性平，具有补肾、利水、消肿的成效，合适用于医治产后腹痛等病症。 

4.黄姑鱼耳石：味甘、咸，性寒，具有清热祛淤、通淋利尿的成效，合适用于医治泌尿零碎结石、胆结石、化脓性中耳炎、鼻窦炎、野蕈中毒、砒霜中毒等病症。

适合人群

普通人均可食用黄姑鱼。

忌讳人群

结核病患者服药时要忌吃黄姑鱼、痛风患者不宜食用、出血性患者不宜多吃、肝硬化病人应禁食黄姑鱼。

黄姑鱼的选购技巧

1.黄姑鱼嘴快闭，口内清洁；

2.黄姑鱼鳃鲜红，鳃盖紧闭；

3.黄姑鱼眼珠丰满，稍突出，角膜通明且有光泽；

4.黄姑鱼鳞纹理明晰且有光泽；

5.黄姑鱼是鱼体外表有清洁通明的粘层，鱼体肉质发硬，质实而富有弹性。

黄姑鱼的做法

蒜香黄姑鱼

蒜香黄姑鱼，可以激起鱼的鲜甜味，最初要加点蒸鱼豉油，这样香味浓郁。

主料：

黄姑鱼1条

辅料：

葱20g、姜10g、蒜20g、蒸鱼豉油30ml、花生油25ml 

步骤：

1.黄姑鱼去鳞及内脏洗净备用。

2.将鱼身两面打上一字刀。

3.放入盘中加少许白酒腌制15分钟。

4.在鱼身上面垫上葱段。

5.放入蒸锅中，盖盖旺火上气蒸10分钟。

6.再撒上葱姜丝和蒜蓉。

7.倒上蒸鱼豉油。

红烧黄姑鱼

黄姑鱼鱼刺少，红烧滋味美味。

主料：

黄姑鱼200g

调料：

食盐过量、葱过量、姜过量、蒜过量、谐和油过量

步骤：

1.把黄姑鱼清算洁净，用酱油、料酒腌制10分钟。

2.在鱼肚里放一些葱花，姜。

3.把鱼挂一层糊，为的是前面收汁浓郁。

4.热油入葱姜蒜翻炒。

5.放入鱼两面煎炸。

6.不要火候太大，也不要炸的时分太长。看见两面发黄就可以啦。参加少许水，酱油，米酒，大料。

7.小火慢炖一下，收汁，可以出锅啦。