鲜嫩又美味——血蚶

血蚶（xuè hān）,又叫泥蚶，由于汁水像血水，而壳又像白雪，所以也叫雪蚶。血蚶滋味非常鲜美，喜欢吃的人把它当廉价的补品，下酒的佳肴。

潮汕、漳州、泉州和其他沿海各地的人，都有吃蚶和以蚶祭奠祖先的风气。清明节、下元节和冬至节扫墓，子孙在坟墓上共享祭品时，往往先要食蚶，食完还把蚶壳散置于先墓荧之上，以示贫贱丰隆。

不外，三月食蚶，已是蚶之末造了，其最当令时分，应在寒冬十一二月之间。

食材档案

中文学名：血蚶

学名：Anadara granosa

别称:泥蚶

界：植物界

目：列齿目

科：蚶科

属：蚶属

血蚶的成效与作用

蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经；具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之成效；用于症瘕痞块、老痰积结等症；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。

血蚶的养分价值

血蚶是一种养分价值特别高的陆地生物，它含有蛋白质脂肪和灰分以及多糖和多种维生素以及尼克酸和多种微量元素，平常人们食用血蚶当前可以疾速把这些养分成分吸收和应用，能缓解身体虚弱，进步人们的身体本质。

适合人群

1.普通人均可食用

2.气血缺乏、养分不良、虚寒性胃痛、消化不良、贫血和体质虚弱等病症患者适合食用。

忌讳人群

1.干冷质体质应忌食或少食

2.皮肤病患者禁食

如何挑选血蚶

新颖的蚶子，外壳亮洁，两片贝壳紧闭紧密，不易翻开，闻之无异味。假如壳体皮毛零落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的，阐明是死蚶子，不克不及食之。

如何让血蚶吐沙

买血蚶时向老板要一点海盐，溶于清水中，营建海水的味儿。然后在盆中放两只平常不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最初将装满血蚶的漏筐放在下面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

血蚶的食用忌讳

1.不克不及与寒凉食物同食

2.不克不及与啤酒、红葡萄酒同食

血蚶的做法

泥蚶肉味鲜美，可鲜食或酒渍，亦可制成干品。

凉拌血蚶

主料：

泥蚶

调料：

麻油 辣椒油 老醋

步骤：

1、用刷子将泥蚶刷净；

2、芫荽洗净切断、大蒜拍碎切丁放入碗内；

3、参加麻油、辣椒油、老醋拌好成酱料待用；

4、锅内装入凉水，待开后放进洗好的泥蚶；

5、在沸水里烫上10秒后迅速捞起放入冰水中略泡，捞起沥干再倒进3中；

6、拌匀后，去壳即食。