海里的人参——蛏子

由于是在软泥滩上生活，所以蛏子的两个贝壳很薄也很脆。贝壳的外形近乎长方形，外表常生长着一层浅绿色的薄皮。

食材档案

中文学名：蛏子

拉丁学名：Sinonovacula constrzcta(Lamarck)

别称：蛏子

界：植物界

门：软体植物门 Mollusca

纲：双壳纲 Bivalvia

目：帘蛤目 Veneroida

科：竹蛏科 Solenidae

种：缢蛏

蛏子的成效与作用

蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经

1.具有补阴，清热，除烦，解酒毒等成效

2.对产后虚损，烦热口渴，干冷水肿，痢疾，醉酒等有必然医治作用

3.蛏子肉可医治产后虚损、烦热口渴、干冷水肿、中暑泄痢、小便不利等症

4.蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功用亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品

5.蛏子含有锌和锰，常食蛏子无益于脑的养分补充，有健脑益智的作用

6.医学任务者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后发生的口干烦热等症有必然的疗效

蛏子的养分价值

蛏肉滋味鲜美，养分丰厚，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有必然的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于治疗胃病，咽喉肿痛。

适合人群

普通人都可食用

1.适合产后虚损、烦热口渴、干冷水肿、痢疾、醉酒等人群

2.脾胃虚寒、腹泻者应少食

蛏子如何清洗

让蛏子彻底吐沙的小妙招：用筷子将蛏子与盆底隔开，由于蛏子的地位不断都是在水盆地方，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在两头的蛏子再吸出去的水又是洁净的。

买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营建海水的味儿。然后在盆中放两只平常不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最初将装满蛏子的漏筐放在下面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水重复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。

蒜茸蒸蛏子

大竹蛏子，外形共同，行走共同，肉质鲜嫩，成了人们喜欢的海鲜食物，普通做法可拌、可炒、可蒸。

用料:

大竹蛏子10只，蒜茸30克

做法:

1.大竹蛏子剥开壳取肉

2.将蒜茸、熟油、盐、生粉拌匀

3.回壳上笼蒸至六分钟即可

辣炒蛏子 

主料：

蛏子500克

辅料：

大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、干辣椒3只(去籽切段)、胡椒少许、青红椒丝少许、盐过量、油3大匙

步骤：

1.蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子

2.预备配料:葱、姜、蒜、红辣椒丝

3.热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，参加少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油

4.大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了

5.出锅前参加葱丝翻炒几下(加了豉油不放盐啦，海鲜滋味要淡点突出鲜味)，辣炒蛏子就做成啦