金镶玉缀的盘中明珠——香螺

香螺栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖网常采到。肉食性或腐食性，喜食底栖性贝类或死亡的鱼类。夏地利会在海底产下大型卵块。海水深海约20至78米的泥沙质海底。

食材档案

中文学名：香螺

拉丁学名:Neptunea cumingi Crosse

别称：马螺

界：植物界

门：软体植物门

纲：腹足纲

目：狭舌目

科：蛾螺科

属：Neptunea

散布：辽宁, 山东，黄、渤海沿海，朝鲜，日本

香螺的成效与作用

味甘;性凉;归肝经。清热明目;主目痛、亲信热痛。

1.明目

香螺可以起到清热和明目的成效，同时它还具有利膈益胃的作用。

2.清肺

香螺对亲信热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有必然的成效。

3.醒酒

螺有醒酒的作用，适合醉酒者食用。

4.香螺中含有烟酸、VB、VE等多种维生素，有利尿消肿、治脚气、缓解宿醉等成效。

5.香螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的自然植物性保健食品，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

香螺的养分价值

香螺肉富含蛋白质、碳水化合物，微量元素含量也很丰厚，钙、磷、铁、锌等元素均比拟突出，此外它还含有人体所不成或缺的氨基酸和多种多样的微量元素。

香螺的食用忌讳

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不成饮用冰水，不然会招致腹泻。

香螺的挑选办法

重点反省螺口。新颖的螺即便螺肉外露，外表也会呈歪曲形态，悄悄一碰，小尖会缩回去。假如螺肉伸出螺壳、显露一个小尖、一动不动，表示螺已死去。

香螺的清洗办法

用筷子将香螺与盆底隔开，由于香螺的地位不断都是在水盆地方，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在两头的香螺再吸出去的水又是洁净的。

买香螺时向老板要一点海盐，溶于清水中，营建海水的味儿。然后在盆中放两只平常不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最初将装满香螺的漏筐放在下面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

香螺的做法

香螺的食用办法有很多，可以停止爆炒，烧制，也可以停止做汤，还可以将它水煮，然后再用过量的酱油和醋停止蘸着吃，也很不错。

酱爆香螺

主料：

海螺1斤

调料：

花生油过量、葱过量、姜过量、干辣椒过量、料酒1匙、豆瓣酱半匙、甜面酱2匙

步骤：

1.热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒

2.烹入料酒，参加两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味

3.下入香螺，大火翻炒1分钟

4.加少许开水，盖盖焖上2分钟

5.大火收干汁即可

白灼香螺

主料：

螺过量

调料：

醋少许、鸡精2克、姜2片、3瓣、料酒5克、生抽过量、香油过量、白糖2克

步骤：

1.香螺在自来水下搓洗掉外表污物

2.拍一块生姜或切成丝，加一汤勺料酒放入锅中加水烧开

3.投入香螺煮开后转中火煮2分钟摆布（依据大小，煮至壳张开即可）

4.香螺拣去生姜滤掉水放入盘中

5.蒜切成蒜末，另取一个小碗放入蒜入

调入生抽，加少许糖，一点点醋，少许鸡精，麻油拌匀蘸食即可（调味汁可随本人口味搭配）