海上飞翔的魔鬼鱼——蝠鲼
蝠鲼属于软骨鱼纲、蝠鲼科，它包括两个属，前口蝠鲼属和蝠鲼属。体呈菱形，严惩6m余。体青褐色。扣款大。眼下侧位，能侧视和仰望。头侧有1对有胸鳍分化的头鳍，向前突出。背鳍小，胸鳍翼状。尾细长如鞭，具尾刺。
蝠鲼平常底栖生活，但有时上升表层游弋，并做近程洄游，举动矫捷。以浮游甲壳类和小鱼为食。卵胎生。散布于寒带和温带各海区，中国见于东海、南海和台湾沿海。罕见的如日本蝠鲼（Mobula japonica）、双吻前口蝠鲼（Manta birostris）。肝富含脂肪，可提炼鱼油。
磨人的“小魔鬼”
蝠鲼是鳐鱼中最大的品种，是一种十分平和的植物。它们次要以浮游生物和小鱼为食，常常在珊瑚礁左近巡游寻食。不外，虽然它没有攻击性，但是在遭到惊扰的时分，它的力气可以随便击毁一艘小船。它的个头和力气让不熟习它们的潜水员感到惧怕，由于一旦它发起怒来，只需用它那强无力的“双翅”一拍，就会碰断人的骨头，致人于死地。但实践它很少发怒，当潜水员呈现在它面前时，它只会害臊的游走，也有一些特性生动的蝠鲼会和人亲昵游玩。
蝠鲼的习性非常怪异。它性格生动，经常搞些恶作剧。有时它成心潜游到在海中飞行的小船底部，用体翼敲打着船底，收回“呼呼，啪啪”的响声，使船上的人惊慌不安；有时它又跑到停靠在海中的小船旁，把肉角挂在小船的锚链上，把小铁锚拔起来，使人手足无措；又或是它又用头鳍把本人挂在小船的锚链上，拖着小船飞快地在海上跑来跑去，使渔民误以为这是“魔鬼”在作祟，这实践上是蝠鲼的恶作剧，所以渔民们叫它们“水下魔鬼”
会翱翔的蝠鲼
蝠鲼最具特征的一个习性就是它那“腾空出生”般的飞跃绝技！不计其数条“魔鬼鱼”个人腾空飞跃，下落后击打在水面上，水花雷动，宛如暴雨下降。不外，它们翱翔是有缘由的哦，有时是由于独子被欺，有时是遭到敌害的追击，有时能够是身上有寄生虫在作祟，它被熬煎得受不了。
卵胎出生的蝠鲼
雌蝠鲼十分保护本人的独子。它不像别的鱼，一次产卵就有几千几万粒，像翻车鱼，可以说是鱼类中的高产能手，一次产卵可达三亿粒。雌蝠鲼不产卵，它是卵胎生的，这在鱼类中又是少有的事。它每次只生一胎，无怪乎它要溺爱独子了。小蝠鲼终身上去就有20千克重，长约1米，不理解这种鱼的人，初见之下还以为是大鱼，其实，它还是个刚刚出生的婴儿。
蝠鲼繁衍率很低，一只小蝠鲼的出生需求13个月的工夫，且生长迟缓，均匀寿命30年的蝠鲼终身最多可以产16条小蝠鲼。
蝠鲼、鳐鱼、魟鱼的区别是什么？
很多人觉得蝠鲼、鳐鱼、魟鱼看上去差不多，常常把它们混杂，那怎样分辨它们呢？首先三者都是软骨鱼类，属于鳐总目，但是在命名上三者还是有区别的，普通将尾鳍为歪型尾、具有背鳍的称为“鳐”（鳐总目中除了鲼形目外的其他一切种都可以称作“鳐”）鳐鱼的头和身体直接衔接，没有脖子。
尾呈鞭状、普通缺乏背鳍的称为“魟”（属于鲼形目中的魟亚目）魟鱼类的背鳍变化而发生一种锋利的毒刺，人被刺时，有时会因而而死。魟鱼普通生活在水深约100米以内的浅海，它们具有藏身在海底沙地的习性。
而具有头翼、口端位、滤食为生的称为“鲼”（鲼形目的鲼亚目和牛鼻鲼亚目）。不外也有例外的状况。
蝠鲼的吃法
魔鬼鱼的肉质非常好，近似于剥皮牛（一种海鲜名）的肉质，并且更富有弹性，口感特别， 两翼的肉质非常细腻。 两头局部适意煎，两翼合适用红酒做汁来做铁板， 清蒸魔鬼鱼也是非常美味的。
菜品制造
清蒸魔鬼鱼
主料：
魔鬼鱼翅膀肉一小片
配料：
葱段、姜片、葱丝、姜丝、辣椒末
调料：
料酒、生抽、清水、胡椒粉、糖、盐、味精、滚油
制造：
1.魔鬼鱼洗洁净，抹干水分，用少许料酒、盐抹均
2.蒸盘底铺上葱段，摆上鱼，数片姜
3.放进蒸笼里以旺火蒸8分钟
4.取出蒸盘，倒掉蒸鱼汁，捡去葱段、姜片
5.魔鬼鱼上铺满葱丝、姜丝、辣椒末
6.调味料调拌平均，淋于鱼的周边，将滚烫的油淋于佐料上即可
酱烤魔鬼鱼
主料：
魔鬼鱼600g、豆瓣酱两汤匙
调料：
姜蓉一汤匙、蒜米7~8辨剁碎、葱头仔3粒剁碎、蚝油一汤匙、生抽番茄酱一汤匙、糖少许、水少、许酸柑 lime1粒
制造：
1.先爆香姜碎再放已剁碎的蒜米和葱头仔炒
2.放豆瓣酱开炒
3.炒一会后参加蚝油、番茄酱、水，糖和生抽炒匀
4.挤下酸柑汁侍用
5.预热烤箱摄氏二百度
6.烤盘放一张锡纸，再放一张香蕉叶，把鱼放上去
7.淋上已炒好的酱汁，盖上一张锡纸，放进烤箱烤25分钟既可
红烧魔鬼鱼
主料：
魔鬼鱼650g
配料：
红辣椒、尖椒、洋葱、蒜头、老姜、西红柿或酸菜、葱
调料：
盐、蚝油、胡椒粉、生粉、麻油、料酒
制造：
1.将魔鬼鱼切块，混合生粉、料酒、胡椒粉腌制一小时
2.将配料切好备用
3.热油锅，放入魔鬼鱼过油捞出
4.倒出少许油，再放入除西红柿以外的配料爆香，再放一点蚝油
5.然后放入魔鬼鱼翻炒，参加西红柿，再参加一碗热水焖非常钟
6.起锅前放入事前预备好的生粉勾芡
7.装盘前再滴少许麻油即可
