深海里跃出的鲜美——海鲈鱼

鲈鱼因其鲜美而不断备受人们的喜欢。它刺少肉嫩，成为了如今人们常常点的一道佳肴。与其它鱼比拟，它的个头更大，肉质愈加的鲜美，次要分为海鲈和海水鲈鱼两个品种。 

其中最罕见的有四种：

●海鲈鱼 ，学名日本真鲈

●松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼

●大口黑鲈，也称加州鲈鱼

●河鲈，也称赤鲈、五道黑

海鲈鱼VS海水鲈鱼

海鲈鱼有别于海水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片非常粗糙,普通身长110-120cm，体重15-18kg，下颌善于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，全体颜色深黑灰色，黑色斑点不分明。

生长及捕捞

海鲈鱼在陆地中的散布比拟广，次要散布于太平洋西部、我国沿海及通海的海水水体中均产，渔期为春、秋两季，渔民们天还没亮就预备出海，经过起航、下网、捕捞到最新颖的海鲈鱼。

养分价值

海鲈鱼蛋白质丰厚，肉质鲜美，是罕见的陆地经济鱼类之一。比拟著名的菜肴有宫保海鲈球。 

●鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等养分元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾缺乏的人有很好的补益作用。

●鲈鱼还可治胎动不安、产后少乳等症，准妈妈和发生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会形成养分过剩而招致瘦削的养分食物，是健身补血、健脾益气和益体健康的佳品。

●鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经零碎的正常的功用并参与数种物质代谢的关键酶的功用发扬，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

烹饪指南

▲鸡汁海鲈鱼

此菜选用曾经腌制调味好的海鲈鱼为原料，参加鸡汁蒸15-20分钟，鱼肉香嫩更鲜滑，可作为餐厅极速出品大菜。

▲剁椒鲈鱼

热辣的夏天就是要配上热辣的菜肴才够爽。红绿相间的辣椒既祛除了鱼肉的腥味又丰厚了鱼的口感，让人辣的过瘾。

▲酱醋鲈鱼

酱醋鲈鱼算是一道改进菜品，酸甜口感，比普通的糖醋鲤鱼滋味更鲜美一些，鲈鱼是油炸过的，浇了他们特制的酱醋汁，外酥里嫩，酸甜可口。