久煮不老的护眼鱼肉——龙利鱼
龙利鱼味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，养分丰厚，历来为我国沿海广阔消费者待客的上等佳品，深受广阔消费者喜爱，活鱼价钱很高。
食材档案
中文学名：龙利鱼
中文别号：牛舌头、子板鱼、舌头鱼
英文名字：sole fish
界：植物界
目：鲽形目
科：舌鳎科
属：舌鳎属
散布：散布在中国远洋海区
龙利鱼的成效与作用
1.防治心脑血管疾病、加强记忆
龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的成效，对防治心脑血管疾病和加强记忆颇无益处。
2.维护视力
龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以按捺眼睛里的自在基，避免新血管的构成，降低晶体炎症的发作，特别合适整天面对电脑的下班族作为安康保健品。
龙利鱼的养分价值
1.龙利鱼具有海产鱼类在养分上明显的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。
2.龙利鱼含有丰厚的不饱和脂肪酸，鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的绝对含量为38.2%，不饱和脂肪酸的绝对含量为54.6%，二十二碳六烯酸(DHA)有助于人体脑细胞的生长发育和避免心脏病及多种疾病的发作，在半滑舌鳎的肌肉中，这种不饱和脂肪酸的绝对含量高达3.2%。
适合人群
1.普通人均可食用
龙利鱼的食用忌讳
1.肝硬化病人忌吃
2.痛风患者不宜吃
3.血性疾病患者忌多吃
4.结核病人在抗痨医治进程中忌吃
怎样挑选龙利鱼
挑选龙利鱼的时分尽量挑选鳞片完好，眼球丰满突出，角膜通明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝明晰的龙利鱼。挑选的时分，必需用手去戳一下鱼肉，假如是好的龙利鱼，其肉质应丰满坚实、富有弹性。目前市场上销售的简直是巴沙鱼，是一种属于鲶鱼类的鱼类，价钱很廉价，有些商家会拿巴沙鱼冒充龙利鱼，在买的时分要留意。
龙利鱼的做法
龙利鱼肉质细嫩、养分丰厚、滋味极端鲜美，烹饪方式多元化，蒸、煮、煎、炸、炒皆可。又由于龙利简直没有任何鱼腥味，刺又少肉又多，成为餐桌上一道令人回味的美食。
香煎龙利鱼
利鱼只要两头的脊骨，刺又少、肉又多，简直没有任何鱼腥味，香煎来吃滋味棒极了。
主料：
龙利鱼200g
辅料：
料酒过量、盐过量、生姜过量、葱过量
步骤:
1.龙利鱼剥皮洗净切段（可让菜场的人剥皮）生姜切丝
2.龙利鱼先用少许料酒，生姜和过量盐腌1小时入味
3.去掉下面的姜丝，用厨房纸吸掉外表的水分
4.热锅下油（油比往常炒菜多点）油开端要冒烟时转小火，把鱼块平均放在锅底
5.转动锅子，让锅里的鱼都沾上油，煎至金黄，翻另一面
5.在关火前撒入葱段，关火出锅
清蒸龙利鱼
清蒸龙利鱼肉质嫩滑、没有毛刺，十分合适白叟和小孩吃
主料：
龙利鱼350g
辅料：
胡椒粉过量、料酒过量、蒸鱼豉油过量、姜过量、葱过量
步骤:
1.葱切段，姜切片备用
2.鱼肉控干水分，参加姜片、料酒
3.参加少许胡椒粉，腌渍15分钟（由于是冷冻的，怕有异味，稍稍加了些胡椒粉，鲜鱼可以省略）
4.剩余的葱段 姜片码放在盘子底部
5.腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上
6.蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼如蒸锅
7.大火蒸6分钟关火取出
8.倒出蒸出来的汤汁，铺上新的葱姜丝，参加蒸鱼豉油
9.炒锅中放油烧热，趁热浇在葱姜丝上即可
