这些北半球的蚝类品种，餐厅都有吗？
全世界无数千蚝场，滋味可谓千变万化。美国生蚝多在河中豢养，滋味咄咄逼人。澳洲蚝多为海养，海水味较浓。早前谈过的法国蚝先在海中豢养，再放回海水精炼，滋味复杂多变。南非蚝则有共同的青瓜味，清爽怡人。
但无论它的滋味如何改动，这种自喉间滑落的情欲味道，在各国人心里，应该都是互通的。
美国
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美国多顿
Totem Point，多顿，有些果味，像西瓜味，觉得比拟清新，没有特别强的奶油味。
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美国蓝点
产自弗吉尼亚州长岛的蓝点地域，蚝肉大，汁水多，入口先咸后甜，典型的美国蚝特征，口味油腻，余韵中带有淡淡的草木香。这种蚝在冬天品味，是出了名的爽口。但一到夏日产卵时节，肚内储储存较多白膏，吃起来即变成奶油口感。
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美国日落滩
日落滩在美国蚝类中海水味浓度最轻，肉身饱满滑溜，蚝味油腻，鲜甜充裕味。
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美国瑰宝蚝
瑰宝蚝蚝味十分浓郁之余，更能从中尝到鲜、咸、甜、爽的味道，合适喜欢口感多变的主人。
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美国Skookum
此蚝体形肥大丰满 , 肉质很 creamy , 蚝味亦较浓 , 但蚝韵较短。
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美国Peale Passage
Peale Passage蚝身体型粗大而肉薄，但肉质鲜甜，并且有果香味，是美国蚝类味淡的代表之一。
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美国三尾湾
Samish Bay，奶油蚝霸，口感滑腻，肉质肥美，有“奶油味之冠”的称号。
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美国亚奎纳湾
盛产于美国俄勒冈州纽波特区，产量丰厚，属于较为群众的一款蚝种。亚奎纳湾蚝口味清甜，海水味淡，肉身有很好的弹性，咀嚼起来脆爽多汁，鲜甜的余味在口中久久不克不及散去。
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美洲奥林匹亚牡蛎
又叫Ostrea Lurida，多数从太平洋东南部原生的生蚝品种，数量稀少，是较难获得的生蚝种类。目前次要散布在美西和华盛顿。奥林匹亚生蚝生长迟缓，且个头十分小，形狀为橢圆或圆形，肉不多，但海味和甜味都非常丰厚，口感扎实。矿物质味较重
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华盛顿巴隆湾角蚝
BARRON POINT OYSTER，海水味浓，口感滑嫩，原产於华盛顿州南普杰海湾内。尝起来有淡淡的自然海水盐味，因而口感特别滑嫩丰润。
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华盛顿鹰石生蚝
EAGLE ROCK，产于华盛顿普捷湾南岸的潮间带，称号是因栖息在此处的老鹰而得名，他们最后生善于海底的渔网中，8个月后，逐步转移至海滩。鹰石生蚝滋味微带咸味，肉质丰腴肥美，并带点瓜类的水果香气。
日本
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日本熊本蚝
源自日本九州岛的熊本地域。特点是生长速度慢，尺寸小，壳体深。在加州、俄勒冈、和华盛顿州豢养多年后，才于1980年代上市。熊本生蚝个子小小但口感丰厚，咸中带甜，拥有浓浓的奶香味，深受女性和垂涎醇厚奶味的男士欢送。
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日本Senpoushi生蚝
日本全年不同时节都有相应的生蚝种类上市。但由于日本严厉的生贝类办理规则，很
难体验到生蚝的真正精髓。但是，即使经过了播种后的处置进程，Senpoushi生蚝依然坚持了好滋味。蚝壳长而浅，蚝肉口感嫩滑，咸度适中，带有甘味。
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日本广岛生蚝
出产与日本广东宫岛海域，是少有的日本大蚝种类。得天独厚的水域条件，让广岛蚝生来肥美多汁，其中又以广岛炸生蚝的菜色出名海外外。
加拿大
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加拿大库悉生蚝
蚝身玲珑，蚝肉浑圆丰满，烛火摇曳下，闪着润泽的珠光；悄悄咬下，满腹脂膏喷涌而出，奶香不腻，一丝甘味沁脾，蚀骨销魂，味道堪比初级海胆，一颗食毕，都舍不得持续，只怕吃得太快、忘得也快，非要等舌尖余味将散，抿口酒，才又满怀等待捏起一粒送到唇边。
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加拿大Fish point
油腻而带有浓郁的蚝味，滋味甜，回味鲜，没有乌七八糟的组织。
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加拿大范尼贝
这种蚝海水味偏淡，有浓重的矿物，肉身爽脆蚝味浓，留在口中的矿物味耐久。
苏格兰
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苏格兰Loch Ryan生蚝
Loch Ryan生蚝特性激烈，出产地历史悠久。依据《苏格兰统计报告1791-99》的记载，Loch Ryan消费口味十分优秀的生蚝。如今这里出产本地蚝(野生)和岩蚝(养殖)。Loch Ryan生蚝口味浓郁，金属滋味在口腔里回味悠长。体型较小的Loch Ryan蚝滋味更浓，大个的则比拟平和甜口。搭配酒体饱满的白葡萄酒，可以让生蚝的滋味更美好。
2
苏格兰石蚝
Scottish Rock Oyster，苏格兰的生蚝临近产蚝名区英国左近，出产的生蚝爽口，味甜。它生长的海域是没有净化的纯自然冰海。该蚝从外形来看属于石蚝类，外壳呈浅蓝色，壳小而蚝肉饱满，肉质爽嫩鲜滑无渣，具有一股独有的鲜香，开箱时数百平米的大厅都能闻到。
爱尔兰
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爱尔兰生蚝
身世复杂，本籍日本，蚝苗先在爱尔兰豢养2年，其后再转往诺曼底左近养殖。漂洋过海，吸收了各地的日月精髓，滋味也变得沉厚丰富。肉质厚而肥美初尝是海水味，平和的矿物味紧接而來，並以淡淡的果香和甜香收囗。蚝味悠長， after-taste留在口中很久，很久。
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爱尔兰 Premium
Premium，滋味甘香浓郁，带少许金属味，合适老手入门。
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爱尔兰莫勤
莫勤的特点就是爽口，加上肉身肥大，吃起来口感清甜。
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爱尔兰石蚝
石蚝特点是嘴位翘得高高的，海水味较淡，肉质爽口，滋味带甜，回味甘香。
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爱尔兰高威生蚝
爱尔兰原产的食用牡蛎(Ostrea edulis 即欧洲平牡蛎)，有着与贝隆蚝相似的圆饼形贝壳，但体积比最大的贝隆蚝还要大一半。Kelly Galway健壮的闭壳肌被美味的蚝肉包抄，肉质肥嫩余味浓郁，与2009年份Rias Baixas葡萄酒搭配极妙。
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爱尔兰塔玛拉生蚝
爱尔兰塔玛拉属于岩蚝 ，出产于爱尔兰西北部的海港城市，沃特福德内。塔玛拉生蚝的养殖期需求3-4年。它肉质肥美，带有奶油色的表面，榛子果仁的口感，轻含微量的碘金属。属于入门级生蚝。
材料来源：
1.蚝门九式；2.蚝门夜色；3、新浪微博：@蚝爷；4.举人爷；5.维基百科；
6.新浪网；7.普兰姆生蚝吧；8、东井法国生蚝吧；9.百度百科-牡蛎属；
10.搜狐网；11.新颖聚品；12.互动百科；13.勒威蚝吧、14.中奢网
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