会吐龙珠的螺——椰子螺

椰子螺又叫椰子涡螺、木瓜螺，贝壳黄褐色，状如木瓜，润滑而有黑褐色斑，普通散布于南中国海，马来西亚，泰国和菲律宾皆有出产，国际见于福建、两广和台湾，已经资源非常丰厚，现已不太罕见。

椰子涡螺壳大色美，不断取得贝类珍藏家的喜爱，还常常被加工成各种工艺品出售。已经还发作过游客买螺吃肉，要把空螺壳带走带留念，店家却不给的纠纷呢。此外，国外一些渔民杀螺取肉后，还会把壳留下当水瓢运用。

昂贵的美乐珠

它不只壳大色美，还能吐美乐珠。台湾澎湖马公市一家海鲜餐厅老板娘，预备打烊在帮水族箱换水时，忽然发现一颗椰子螺不太对劲，拿起来一看，没想到椰子螺居然吐出一颗橘白色的珍珠，经专家鉴定这是价值不斐的“美乐珠”，大约价值10万元！这颗珠子直径16.5公厘长、重5.1克，关于200元的椰子螺居然吐出价值不斐的珍珠，老板娘也感到不成思议，直说本人真的好侥幸。

美乐珠

椰子螺的去壳办法

椰子涡螺最显目的部位，还是它那肥厚硕大的腹足，这也是让吃货心心念念的食用部位（肉质肥满脆嫩爽口，让人骑虎难下。）。不外，腹足里面有层黑黄相间的外套膜，听说十分坚固，食用的时分需将其剥除。

椰子螺的壳很硬，取肉是一件费事事。普通取肉是将椰子螺放于温水中加热，用针将螺肉取出，但这种办法的缺陷是经过温水加热之后，多少会损失一些螺的原味。有的人干脆用铁锤把椰子螺的壳打碎，再取出肉，但这种办法的缺陷是壳碎片容易黏在肉上，不容易弄洁净。

这种办法也会丧失一局部的肉。

传闽南地域鱼贩的做法是用秤钩挂住其腹足，往上吊一段工夫，由于椰子涡螺的螺旋部短小，内脏抓的不牢，没啥力气，这样长工夫被倒挂着，螺尾受不了螺壳的分量就自然会松开了，只剩完好的肉在钩子上挂着。

福州人还有别的一种“火取”法，即在火炉上覆一层冷灰，将椰子螺尾端拔出灰中，椰子螺下端受热，头肉就向上冲，即可顺势将全部肉体旋转取出。取出后的椰子螺肉，用沸水汆一下捞出，并用旋转刀花法，将螺肉旋成薄片。这是特殊技术，要纯熟的厨师才会操作。

椰子螺肉质鲜美，可炖汤，清炒，蒸煮等，做法多样。冰鲜椰子螺常用酱油、味精、白糖、蒜米调拌黄螺肉片，再加芝麻油浸渍五分钟。盘中并放香菜瓜片、蒜米、葱白配吃。更多引荐的菜式：鲍汁黄螺，XO酱爆黄螺，鲜笋脆炒黄螺等等诸多经典菜式。

鲍汁椰子螺

原料：

带壳的椰子螺1000克，老鸡1只(约1千克)，火腿、猪排各200克，精肉、西兰花各100克，莴笋50克。

调料：

鲍汁50克，糖、鸡粉各8克，盐、味精各1克，上汤5000克，老抽、蚝油各10克，明油、湿玉米淀粉各5克。

制造：

1、将带壳的黄螺放入沸水中大火汆2分钟，取出用牙签挑出螺肉。

2、莴笋切生长6厘米的段，放入沸水中大火汆1分钟。

3、将挑出的螺肉去除沙袋，洗净放入锅中，参加老鸡、火腿、猪排、精肉、上汤大火烧开，再改用小火煲8小时，临出锅前0.5小时放入盐，出锅前10分钟放入味精。

4、将煲好的螺肉取出，用刀片成厚0.2厘米的片，用螺片包裹莴笋段放入盘中并用汆水后的西兰花装点。

5、锅内放入煲螺肉的原汤80克，大火烧开放入鲍汁、老抽、糖、鸡粉、蚝油小火烧开并调好味道，用湿玉米淀粉勾芡，淋上明油出锅，浇在螺片上，然后将黄螺壳摆放在盘边装饰即可。