海鲜之王——加拿大龙虾
来自卑西洋沿岸的加拿大龙虾，生长在冰冷海域，外壳坚固、肉质紧实甜美,被海鲜喜好者誉为“海鲜之王”。全球有超越一半的生鲜和加工后的“大西洋硬壳龙虾”都是由加拿大提供的。加拿大或美国的螯龙 虾绝对于其他出口大龙虾价钱更实惠，养分丰厚，性价比高。
加拿大龙虾的罕见规格
加拿大龙虾分大小加拿大龙虾在中国市场的罕见规格为1-4磅，通常细分为1-1.25磅，1.25-1.5磅，1.5- 1.75磅，1.75-2磅，2-2.5磅，2.5-3磅，3-4磅……南方地域的消费习气集中在2-4磅，而华东地域的消费 习气在偏小规格。
加拿大渔民世代运用相反的陷笼，将陷笼系在绳子上，并且每个陷笼每次只能捕捉一只龙虾。龙虾长到1 磅重（可以上市）需求6-8年的工夫。
美国龙虾与加拿大龙虾的关系
加拿大龙虾的正式称号叫做美洲龙虾，英文名为American Lobster, 有些人翻译成为了美国龙虾，实践上 美国龙虾（美洲龙虾）与加拿大龙虾是一个种类，并且美国捕捞的龙虾多捕自缅因州海域，所以美国龙虾 又称为缅因龙虾，但不论是美国龙虾、加拿大龙虾、缅因龙虾还是波士顿龙虾均为同一种类的不同名字而 已。二者之间最大的区别是加拿大龙虾是冷水硬壳，美国龙虾是退壳后的龙虾，遍及出现软壳。
如何挑选好龙虾？
最关键的是察看龙虾的活泼度和尾部。拿起龙虾背部，头尾衔接处，假如一只龙虾十分活泼，会张开大螯 ，通常状况下是只不错的龙虾。尾部挺直的龙虾也是证明它活泼的好办法。此外无残损，无斑点，钳健壮 无力，活度和死亡率也是断定龙虾好坏的规范。加拿大龙虾的自然颜色从蓝绿色到锈棕色有所不同，各种 颜色的龙虾煮熟后，都将变成白色，不同颜色虾壳的龙虾都异样美味。
龙虾的食用办法有哪些？
加拿大龙虾的吃法有很多，水煮，清蒸、烤制、芝士焗龙虾均可，还可以一虾多吃！关于加拿大和美国人 来说，水煮龙虾是最简便和家常的做法，再蘸上奶油，也可以在奶油里加新颖的香草料和大蒜调味，配些 柠檬汁，几乎太美味了！
加拿大龙虾的做法
芙蓉加拿大龙虾
主料：
加拿大龙虾1只
辅料：
牛奶、蛋清、蛋黄4个、香椿苗、红鱼籽酱、苦菊菜。
制造办法：
1、将龙虾去壳留肉，头尾备用（把肉腌制好备用）
2、将蛋黄液加水调味，装入盘中上屉蒸6分钟备用
3、锅上火将腌制好的虾肉滑油倒出，将蛋清调味参加牛奶、水淀粉解开炒成芙蓉蛋，最初下入虾肉。
4、装盘：将蒸好的蛋黄盘拿出，将龙虾头尾做成精巧的盘头，再将炒好的芙蓉蛋装盘，撒上红鱼籽装点 即可。
特点：外型大气 精致 口味咸鲜。
