帝王蟹、毛蟹、松叶蟹，日本这三大名蟹有什么特别之处？
今天小编带你一起来了解一下这著名的三种蟹特别在哪里，以及它究竟该怎么吃？
日本三大名蟹包罗：北海道的札幌帝王蟹、毛蟹与山阴县、鸟取县的松叶蟹。
明天小编带你一同来理解一下这著名的三种蟹特别在哪里，以及它终究该怎样吃？
去过日本旅游的冤家大致都会晓得，日本三大名蟹包罗：北海道的札幌帝王蟹、毛蟹与山阴县、鸟取县的松叶蟹。
北海道海场盛产著名的帝王蟹、花蟹和深海鱼头。日本日自己煮食海蟹的方式很特别，他们会运用海水来煮螃蟹，外地人最爱吃的螃蟹反而是海水的毛蟹，用海水煮过的海水毛蟹别有一番味道。
日本的螃蟹大餐，普通不会再有调味料和额定的制造，只会有一个“打冰”的进程，务必让顾客吃到最新颖、最弹牙的蟹肉。
帝王蟹：日本的“蟹中之王”
素有“蟹中之王”之称的帝王蟹因其硕大肥美，生善于冰冷的深海水域绿色无净化而深受人们的喜欢和推崇。
日本帝王蟹又称阿拉斯加帝王蟹(Alaskan king crab)或日本蟹(Japanese crab)。十足目(Decapoda)海产甲壳类，学名Paralithodes camtschatica。见于日本和阿拉斯加沿岸浅水中，也栖息于白令海。为最大的蟹类之一，重5公斤(11磅)以上。
这个螃蟹全都是野生的，产在阿拉斯加左近的海域，个头相当的大，或许说，在世面上呈现的帝王蟹的个头都很大，由于捕捞是有尺寸限制的，小的和母的要放回去。一条蟹腿上有两个关节，分三节，最长的一节有巴掌长。
一年开放捕捞的时段只要两个星期，所以全年美国人吃的螃蟹都是这两个星期捕捞的，并且只在阿谁地域捕捞，包罗夏威夷那种海岛吃的蟹都是产自阿拉斯加海域。
活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处置，冷冻蟹段可保管1年。新颖皇帝蟹货架保管期为一周；冻结蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新颖蟹应置于0度至1度保管。
札幌街头有一面墙，颤巍巍地挂着宏大的帝王蟹模型，简直成为了札幌的地标。其中最难得一见的是蟹肉铁板烧，是蟹肉宴中的初级之选。
蟹肉铁板烧的烧蟹进程宛如一场扮演。蟹是4-5公斤的阿拉斯加帝王蟹，只取了长长的蟹脚。厨师用了一把极薄的尖利小刀切开蟹壳，二三下之后，蟹脚就只剩了细细的弯钩连着肥硕的腿肉。
蟹肉的烧烤顺序一应如常，只用了几滴日本酱油调味，以尽量坚持蟹肉的原味。桌上还有三瓶盐，辨别是西西里盐、喜马拉雅岩盐和安第斯山脉矿盐，取其地壳运动之前海水的味道，口味侧重的人可以自行加盐。就着原味吃，蟹肉很嫩，回甘之余已足够咸味。
在北海道，传统的蟹吃法很复杂，普通是煮熟了做成冷盘，蘸着柠檬、酱油或醋。高档食肆的厨师说，希望能开发蟹肉的新滋味，原封不动的味道会让顾客厌倦，也不全是为了竞争的关系。铁板烧的生意很好，普通要提早几天至一周才干预订失掉地位。
毛蟹：蟹肉丰满味浓、蟹膏磅礴滋味超群
毛蟹的肉质丰满而鲜嫩，蟹身虽小，但蟹味鲜甜，独有的浓郁蟹膏更为老饕赞赏。很多人以为冬天是吃毛蟹的时令，但其实本来夏天赋是食毛蟹的最好时节。缘由是毛蟹的产卵期在夏天，体内积聚丰厚的养分，所以特别肥美。
不外，毛蟹由于产量丰厚，所以一年四季都有得食。最好的毛蟹产自日本的最南方——宗谷，从宗谷海峡开端到鄂霍次克海，是北海道最大、最自然的捕捉地。在春天，会有从俄罗斯漂来的流冰，夹带少量的浮游生物，变成毛蟹的粮食，由于吃了这充沛的浮游生物，宗谷产的毛蟹蟹肉丰满并且味浓、蟹膏磅礴，滋味超群！
成熟期毛蟹的普通规范分量有六百至八百克重，可以做一些冻毛蟹料理，分量轻的会做一些锅物料理，甚至做配汤资料。
冻毛蟹的制造非常复杂，第一个步骤是把活毛蟹的蟹盖翻开，取走肺叶，放入蒸笼蒸熟，大约需求的工夫是十五至二非常钟。蟹蒸熟后再放入冰块速冻五至非常钟，然后将蟹身的水份抹乾。跟住以做刺身用的强力吸水纸包裹蟹身，放入雪柜冷冻，吃时可拌一点日本柚子醋，更可提升蟹肉的鲜味。
别的一种要引见的活蟹刺身做法，是只吃蟹臂局部，我觉得比拟有特征，这做法称号叫做“霜洗法”。先将活蟹臂切下，用刀削不顾部蟹壳，然后放入载满冰块的砵中，再强力撞洗，使蟹肉纤维急速膨胀。再用强力吸水纸吸干蟹臂水分，划一排放上碟，配些装饰，便可制成活蟹刺身。吃时拌一点酱油及山葵泥最好味，并且入口爽甜，値得向大家引见。
在日本菜系中，用毛蟹做配角的菜式不少，更有将蟹身各部位辨别制造不同的口味，做出一种叫“毛蟹会席”的综合套餐。餐单内容大约有蟹醋、蟹盖甲罗烧、蟹脚霜造刺身、蟹茶碗蒸蛋、蟹釜饭及蟹锅等等。
松叶蟹：日本的“夏季味觉之王”
松叶蟹，被称为“夏季味觉之王”，每年10月下旬开端整整一个冬天，它都是食客们饕餮之乐的题中之义。在面向日本海的鸟取县是最大的产地，每年有300吨摆布的产量。
每年的11月起，在鸟取港和境港沿岸左近都有许多捕蟹的船只涌进，松叶蟹的降临也代表鸟取县的冬天降临。同种螃蟹，在不同地域有不同称号，在山阴地域称为“松叶蟹”，而北海洋区则是叫做“越前蟹”。
普通而言，松叶蟹是雄蟹和雌蟹的总称，实践上正确的说法应该是雄的螃蟹称为松叶蟹，而雌的母蟹或带卵的螃蟹或是刚脱完皮的雄蟹称为若松叶蟹。
松叶蟹的壳硬且两支螯很粗，若松叶蟹由于脱壳不久，外壳相当弱软，在价钱上比普通的松叶蟹来的廉价，再鸟取外地相当遭到欢送。普通日本的螃蟹料理有螃蟹火锅、烧烤螃蟹、味增螃蟹等。往年冬天就到松叶蟹的产地-鸟取县品味美味的螃蟹吧!
松叶蟹大如脸盆，蟹壳也有碗口般大小。体色暗白色，加热后呈白色。可以生吃(生鱼片)、盐煮、蒸食，也可以涮火锅和烧烤。生吃松叶蟹时，普通先将其置于冷水中5分钟摆布，这时翻开蟹腿，外面是一条条的蟹肉，犹如松针，很容易便可以取食。这听说是松叶蟹称号的由来。
除鸟取县外，日本的福井县(越前蟹)、兵库县(津居山蟹)、青森县、新泻县等地也盛产松叶蟹。
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