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在日本象征长寿的顶级“珍品”，不仅仅是刺身！

2017-02-03 10:44:00水产类

伊势龙虾在日本象征长寿的顶级“珍品”，不仅仅是刺身！

图片来自：ukiyomokuhan.com

一枝松、一只伊势海老，寓意着短命和调和的结合；龙虾身旁零落的小坚果，意味着财富和成功。希望在新岁时，一切好运气 都围绕你~~

伊势龙虾，学名：日本龙虾（Panulirus japonicus），英文名：Japanese spiny lobster。日语（イセエビ）译作“伊势海老”，也经常被称为 Ise Ebi ，还有红龙虾等俗称。这只龙虾在日本的位置可不普通哦！

日本伊势龙虾，体长可达30厘米，不外大少数只要25厘米摆布。身披“金属感”十足的暗白色铠甲（也有多数的集体外壳呈青色），华美醒目的触角，白而剔透的龙虾肉，可与鲷鱼媲美！它是一种在世界各地都倍受欢送的龙虾种类。并且，在考究食鲜的日本，伊势龙虾也不断被奉为“珍品”，初级食材之一。

伊势龙虾生活在太平洋西部海域，次要集中在日本和朝鲜海岸，以及中国沿海。喜欢栖息于浅水区，在岩石底部1至15米深度之间。

在日本，伊势龙虾次要被用于商业捕捞，在商场里可以买到新颖的或许冷冻的伊势龙虾。它们次要在千叶、歌山、三重县和静冈县的海岸被捕捉。

爱之无期，捕捞有度

伊势龙虾的捕捞期是从9月中旬至第二年的5月中旬，日本三重县志摩半岛产的伊势龙虾尤为著名。在10月至4月，这一工夫段，被捕捉的伊势龙虾的肉紧实而鲜甜。

三重县将每年的5月1日到9月30日（在鸟羽市离岛地域以北的海域到9月15日）为禁渔期，避开产卵期捕捞，为了保育伊势龙虾，三重县该项规则比其他县的规则更为严厉。

三重县县内各渔协还经过将被捕捞到的伊势龙虾幼苗停止增殖放流等，为资源维护作出努力。

不祥之意，节日传承

早在1990年，伊势龙虾就被指定为“三重县县鱼”。伊势龙虾长长的胡须被比作是短命的意味，被以为是充溢不祥寓意的食物。在这里不得不提到，日本每年都会举行的伊势龙虾节 ，始于1961年6月。如今，每年日本的伊势龙虾节都吸引着世界各地的游客。这是一场传统食品和舞蹈的狂欢！

吃法不一，各具魅力

伊势龙虾最大的魅力，在于它经得起挑剔味蕾的玩味，遭到了釜火炙烤的淬炼。假如无机会尝试这款不祥龙虾，必然要把最经典的吃法尝遍才过瘾！（整团体生都升华了~）

喜食鱼生的日本饕客，面对如此珍品，当然最喜欢以刺身的方式，来保存伊势龙虾的本味！原汁原味、白而通透的龙虾肉，入口霎时，冰凉弹牙（此时合适闭上眼睛~~），鲜甜醇厚的质感俘获人心！

腾腾热气让龙虾暗红铠甲化作怒气的嫁衣，饱满白嫩的虾肉足以让你大快朵颐！无任何调料的佐味，也不失鲜美。柠檬汁装点，亦是另一番风味！

将鲜活的伊势龙虾一分为二，与鲍鱼、海螺等贝类一同碳烤！（好严酷哦~但是好好吃......）