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水产类

鲜甜弹牙的冰海之王

2017-01-31 23:55:00水产类

人类给生物们取名时喜欢习惯性的称王封后，它们要么以稀有美艳著称，要么靠身形硕大取胜，今天的主角显然属于后者，并且它还是蟹足棒真正的原型，它就是大名鼎鼎的勘察加拟石蟹，也叫帝王蟹。

人类给生物们取名时喜欢习气性的称王封后，它们要么以稀有美艳著称，要么靠身形硕大取胜，明天的配角显然属于后者，并且它还是蟹足棒真正的原型，它就是大名鼎鼎的勘察加拟石蟹，也叫帝王蟹 。

帝王蟹(熟) 图kurionet.co.jp

帝王蟹竟然不是螃蟹？

我们平常常所说的帝王蟹，普通指的就是勘察加拟石蟹 （Paralithodes camtschaticus），原产于北太平洋海域，普遍散布于日本北部至堪察加半岛鄂霍次克海、白令海、巴伦支海以及阿拉斯加周边海域，所以它也叫阿拉斯加帝王蟹 。

这些海域恰恰又是之前引见过的被做成蟹肉棒的鳕鱼的栖息场所，于是它又被称为鳕场蟹 。

阿拉斯加布里斯托湾的帝王蟹图islandseafoods.com

帝王所蟹生活的那些海域，光听名字都觉得一阵寒颤，作为一种大型深海冷水蟹，帝王蟹的头胸甲也就是阿谁壳的直径可达30cm，身体普通呈红褐色 或紫白色 ，也可以很装地称之为勃艮第色。

帝王蟹全身遍及着坚固的小凸刺，一副十分不好惹的样子，两侧步足完全展开长近1.8m，除了胸就是腿，大长腿也是最次要的食用部位。

美味的大长腿图shop.rebun.jp

如此体大肉多自然被人类誉为“海蟹之王”，燃蛾，帝王蟹并不是通常意义上的螃蟹。由于帝王蟹属十足目的异尾下目 又称歪尾下目，而普通被合称为螃蟹的甲壳类都来自短尾下目 。

异尾下目包括帝王蟹所在的石蟹总科、旅居蟹总科等等，在过来很长的一段工夫里，石蟹科甚至还是旅居蟹总科的一个分支。

为何叫歪尾，看图(旅居蟹)你就明白图wikimedia.org

帝王蟹和普通螃蟹的最分明区别就是直不雅上少了一对步足。我们熟习的螃蟹有五对足（1对钳，4对步足），而帝王蟹只要四对足（1对钳，3对步足）。于是荀子笑了，帝王蟹为难了。

帝王蟹四对分明的步足图kani.jp

直不雅短少一对足就是帝王蟹属于异尾下目的铁证。不外，帝王蟹实践上也是有第五对足 的，只是它们异常孱弱，羞怯的躲藏在不合错误称的卷曲的腹部下，如此“大度”平常也就只无能干清算鳃室的活儿，有点像雨刮器呢。

第五对步足图takuyamorihisa.com

看见帝王蟹第五对足这种事儿，也只要关注了萨鱼才会发作。市场上除了勘察加拟石蟹，还有两种和它很类似的蟹类，它们都来自拟石蟹属，辨别是扁足拟石蟹 （P. platypus）和短足拟石蟹 （P. brevipes）。

扁足拟石蟹和勘察加拟石蟹外形很类似，次要区别就是前者外壳正中只要四枚分明凸粒，然后者则有六粒。扁足拟石蟹的口感略逊色一些，经常被俗称为油蟹，价钱廉价一些。

扁足拟石蟹アブラガニ图kanizo.ijjp.net

短足拟石蟹又叫花咲[xiào]蟹 ，步足比鳕场蟹短了许多，壳身上也布满棘刺，像是萌版的帝王蟹，口感与鳕场蟹类似。短足拟石蟹连壳做成的味增汤也称为“铁泡汁”。

花咲蟹ハナサキガニ图sdouraku.co.jp

铁泡汁图sdouraku.co.jp

海底静谧的猎手，难以俘获的美味

帝王蟹属于深海冷水蟹类，普通栖息的海域水深可达800多米，甚至可以耐受接近冰点的冰冷环境。帝王蟹喜欢浩浩荡荡的群聚生活，所处的深度与它们的生命阶段有关，幼蟹喜欢在较浅的水域生活，由于那里食物绝对丰厚，随着成年渐渐移向深海，帝王蟹次要以海底的棘皮植物、软体植物或小型鱼类为食。

冰水中的帝王蟹图mercaimpex.com

市场上出售的帝王蟹图123rf.com.cn

繁衍时节它们汇集体迁往浅海，雌蟹脱壳的频率比雄蟹要高，于是此时雄蟹会像没事人一样地静静等候雌蟹个人脱壳的美好时辰，雌蟹们如约卸下了铠甲和防范，而雄蟹们则很好的诠释了什么叫趁虚而入。

此处略去一百字后，帝王蟹的受精卵会粘附在雌蟹腹下直至孵化，它们的繁衍效率惊人，每只母蟹可产近万只成活小蟹。

幼体帝王蟹 “刺儿头” 图media.oregonlive.com

幽静海底的成年帝王蟹简直没有天敌，它们面临的要挟或许只要人类的捕捞。总体来说，帝王蟹的种群数量可不雅，可近几十年帝王蟹在它的原生地远东的数量却继续下降，即便早已有相应的捕捞控制，这种趋向仍在继续，但在北部的巴伦支海，它们却是一种入侵物种且群数量在迅速添加。如今俄罗斯、美国阿拉斯加和挪威都是帝王蟹的次要产地。

捕捞帝王蟹图media.salon.com