鲢鱼，又叫水鲢、白鲢、鲢子、跳鲢，是著名的四大家鱼之一。明天红厨网就跟大家引见一下这种养颜又补脑的佳品——鲢鱼。
鲢鱼是我国次要的海水养殖鱼类之一，散布范围较广，多与草鱼、鲤鱼混养，体态饱满强健，外形美丽，色泽光滑。鲢鱼次要生活在水域的中下层，性格生动，喜欢腾跃，但胆子很小，喜低温，以藻类为食。
养分价值
1.鲢鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸鱼鳞中含有的卵磷脂，可预防动脉硬化，降低血脂，促进血液循环，按捺血小板凝集，增加脑血栓的构成和心肌堵塞，降低胆固醇，具有健脑作用。
2.鲢鱼是女性滋养肌肤的抱负食品，由于它含有丰厚的胶质蛋白，既能健身又能美容。
3.鲢鱼对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易零落等症均有疗效，是女性美容不成无视的佳肴。
4.鲢鱼为暖胃、温中补气、泽肌肤的养生食品，适用于溏便、脾胃虚寒体质、皮肤枯燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
5.一周吃3次鱼，有助于维护皮肤，防止太紫外线的损伤。临时吃鱼，可以为人们提供一品种似于防晒霜的自然维护，使皮肤增白。多吃鱼可以作为一种额定的防晒办法。
食用价值
鲢鱼味甘，性温。能补脾益气，暖胃。温中益气；利水；主久病体虚；水肿；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等成效。
适用人群
养分不良、身体虚弱、产后妇女、胃寒腹痛、肺寒咳嗽、皮肤粗糙无光泽均有医治作用。
食用忌讳
鲢鱼不宜与肝、鹿肉和牛羊油一同食用，并且鲢鱼是发的，有老病或老伤的人不克不及吃；瘦削者也多食鲢鱼，由于鲢鱼味甘补益，又温里开胃，多食使人瘦削，还可聚湿生痰。
怎样挑选
优质的鲢鱼，眼球突出，角膜通明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝明晰，鳞片完好有光泽，不易零落，鱼肉坚实、有弹性。留意清洗鲢鱼时，要将鱼肝肃清掉，由于其中含有毒质。
菜式做法
大蒜烧鲢鱼
资料：
主料：土鲢鱼1尾、大蒜15粒
辅料：泡椒一大个、泡姜1个、郫县豆瓣10g、大葱1节
步骤：
1.预备好一尾大的土鲢鱼，大慨2-3斤摆布
2.鲢鱼洗净，宰成一段一段的备用
3.预备好泡姜，泡椒，蒜备用
4.油锅烧热，下泡姜，泡椒，蒜炒香后，再下郫县豆瓣炒制
5.加上高汤500ml摆布，烧开后加鲢鱼，大葱一同烧。待汤汁收浓后，把鲢鱼起锅装盘，剩下的汤汁加一点糖，一点醋，起锅，淋在鲢鱼上
6.淋好汤汁的鲢鱼，好美味，开动
鲢鱼头炖豆腐
资料：
主料：鲢鱼一条、毛豆腐500g
辅料：食盐、姜、蒜、花椒、谐和油
步骤：
1.新颖的鲢鱼将近5公斤 好肥 好鲜 刮去鱼鳞
2.刮掉鱼鳞，面前抛开，切下鱼头
3.锅内放姜、蒜、花椒，大料爆锅；放鱼头
4.加水，一次加够，这样不损失鱼的养分
5.水开了下豆腐，放盐；在煮开锅转小火渐渐炖10分钟摆布，出锅
