这种鱼毛利很高，但味道却不输长江刀鱼

每年夏初，长江刀鱼的远亲开端结群游到沿海岸边产卵，每一条鱼都是最肥美的时分，这种鱼就是凤尾鱼。与刀鱼不同的是，凤尾鱼产量高、价钱低，滋味却不输于鲜美的刀鱼。上面红厨网就为大家引见一下这种高毛利的鱼类，请往下看。

凤尾鱼小档案

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凤尾鱼是江浙一带的特产鱼类，别名子鲚，因其尾局部叉外形像凤凰的尾巴，短呈白色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。每年夏天，凤尾鱼会洄游到长江口产卵，此时的它肉薄籽多，腹内有许多鱼籽，因而还有一般地域会把凤尾鱼称作籽鱼。

此外，凤尾鱼亦是欣赏鱼类孔雀鱼的俗称，但凡颜色艳丽的欣赏凤尾鱼普通指的都是孔雀鱼，需求留意区分。

▲左为凤尾鱼，右为孔雀鱼。

凤尾鱼嘴小口裂，全体呈灰黄色，体侧和腹部则为雪白色，体被大而薄的圆鳞，无侧线。凤尾鱼的体型较小，普通长为15—20厘米，体型长且侧扁，向后渐细，颇像一把刀，与长江刀鱼类似。而雄鱼与雌鱼之间亦有差异，雌鱼体长12-16厘米、重10-20克，雄鱼体长仅13厘米、重12克摆布，体型较雌鱼要小。

凤尾鱼有三大品种，辨别是凤鲚、七丝鲚和短颌鲚。三者区别不大，产量都很高，经济价值也相反，其中凤鲚以其鱼籽多、丰满、大小平均、陈列划一、色泽光亮而更受欢送。

古代迷信研讨标明，凤尾鱼含有丰厚的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及微量元素锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育，还发现能促进人血中抗感染淋巴细胞的添加。临床也证明凤尾鱼无益于进步人体对化疗的耐受力。

次要产地

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凤尾鱼是世界重要的小型经济鱼类之一，散布于世界各大陆地中，在我国沿海各大江河口左近亦有散布，以天津海河、长江中下、珠江口为最多。

凤尾鱼是一种洄游性小型鱼类，平常多栖息于外海，每年的4月下旬至7月上旬，凤尾鱼成群游向长江口咸海水交汇处的崇明岛左近产卵，构成鱼汛，不外凤尾鱼决不会深化到纯海水区域。

凤尾鱼是长江、珠江、闽江等江河口的次要经济鱼类，鱼泛时节产量很高，仅长江口年产量便达400-450万公斤，渔获物中雄鱼往往多于雌鱼。

凤鲚与刀鲚

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凤尾鱼是刀鱼的远亲，无论是体型还是长相都非常相像，区别仅在于凤尾鱼体色稍微发黄，再一个就是刀鱼的嘴巴简直是通明的，而凤尾鱼稍微带黑色。那为何凤尾鱼的价钱和热度远远不及刀鱼呢？缘由有三：

1、出产量