这23种螃蟹，见过一半算你牛！
陆地之大，无奇不有。作为厨师的我们，真实无法看法一切的海鲜。就如上面要给大家引见的这些蟹类，有很多的厨师都说，真的没有见过啊！
1、招潮蟹
招潮蟹最大的特征是大小悬殊的一对螯，摆在前胸的大螯像是武士的盾牌。招潮蟹会做出舞动大螯的举措，因而被称之为招潮蟹。这个“招潮”的举措，目的是用大螯威吓朋友，或是求偶。此外，招潮蟹还有一对火柴棒般突出的眼睛，十分特别。
招潮蟹的品种有101种，栖居在盐和苦淡水的海滩。招潮蟹洗净后，可以用盐、酒、生姜等稍加腌制，放在石臼内捣碎，成糊状后装坛，称为“蟹酱”。可拌饭吃，或蘸年糕吃，都是绝妙的好滋味。
巨招潮蟹
巨招潮蟹被市场改名为招财蟹。寓意发财致富，财源广进的意思，为的是讨个好彩头。它们中雄蟹拥有一只大螯，雌蟹的两只螯都很小。它们取食藻类，能吞食泥沙以摄取其中的无机物，将不成食的局部吐出。
招潮蟹警惕性极高，在寻食时，两只眼睛高高竖起，察看四周动态。一旦发现状况，就会极速撤离。
西瓜招潮蟹
是国际罕见的招潮蟹种类，是网纹招潮蟹的一种，生活在我国北方拥有丰厚土壤的沿海岸或红树林地带，别的泥泞的沼泽，会筑火山形或称烟囱状的洞口也是它们的最爱。
四角招潮蟹
四角招潮蟹的头胸甲有蓝宝石般艳丽斑纹。是中国台湾产的招潮蟹中，体色最斑斓艳丽的。天蓝色的背甲上镶缀着宝蓝的斑块，黄橙色的大螯掌节上有着红褐色星点，两指白色，不动指基部鲜红，步足则有紫褐色、紫红、橙色的变异。
它们普遍散布于印度——西太平洋，自东非到印度、泰国、新加坡、菲律宾、台湾、琉球、澳洲、中国台湾台北和美、屏东大鹏湾、南湾、万里桐、後湾，台东都兰湾和澎湖望安一带。
屠氏招潮蟹
屠氏招潮蟹散布于日本、菲律宾、帕劳群岛、印度尼西亚、新几内亚、马来半岛、新加坡、澳大利亚东岸以及中国大陆的广东等地及南海等海域，生活环境为海水，多见穴居于港湾中的沼泽泥滩上、或栖息于海水。
三角招潮蟹
三角招潮蟹是迷你型的小蟹，头胸甲前后侧缘两头特别外突锋利，是辨识的最佳特征。体色由纯白到具有暗红棕色斑点都有，步脚（特别是雄蟹）杂有黑色与暗棕色环纹。三角招潮蟹普遍散布于西太平洋 - 澳大利亚，印度尼西亚，马来西亚，菲律宾，台湾，中国，巴布亚新几内亚的潮间带，栖息于滩涂湿地，是暖水性群集性的蟹类。
纠结洁白招潮蟹
纠结洁白招潮蟹，沙蟹科。穴居於河口泥滩或珊瑚礁区靠内陆侧的堆积沙泥地，退潮後出洞活动时期，雄蟹挥舞螯脚特别频繁卖力，在招潮蟹中算是蛮活泼的品种。挥舞螯脚的方式先高举再向外侧伸展後发出。由彩色黄混杂的云斑体色就容易与洁白招潮蟹区别。
2、和尚蟹
和尚蟹，全名短指和尚蟹，别名和尚蟹、兵蟹、海珍珠或北海沙蟹。生活在潮间带沙土的地道中，退潮时才出来活动。与普通螃蟹不一样的是，这种蟹可以向前走，挖沙方式像拧螺丝一样。并且雌雄蟹表面完全没有区别，食用时需求翻开腹部才干区分，广西盛行的沙蟹汁就是用和尚蟹做的。
3、玉蟹
玉蟹的头胸甲的长度稍大于宽度，外表隆起呈半球形，具颗粒，尤以胃、心区及中鳃区分明。额窄而短，前缘平直，外表地方稍凹。头胸甲侧缘具分散的颗粒，雄性后缘较平直，雌性的稍突出。螯足细弱，雄比雌大，长节呈圆柱形。
玉蟹广布于广东沿海，向北至辽东半岛均有散布，光海南省就有54种，是可食用种类，其中又以鸭额玉蟹最典型。
4、健壮菱蟹
健壮菱蟹，一种阅历屡次改名的蟹类。最后的时分叫最开端叫“千人捏”，由于壳太硬，谁看见都想捏而得名。后来迷信昌明了，叫“健壮菱蟹”。之后又改叫“健壮紧握蟹”，如今叫“健壮武装紧握蟹”。由于蟹螯专长，身体又特短长得像蟹科的异类，但它的确是蟹科的，并且可以食用，食法和滋味与普通螃蟹无异。
5、尖刺蟹
尖刺蟹产于日本青森县的特产，是属于时令的美味，并且时季限定，销售工夫约为2个月，大约为每年的4月—6月。这种蟹身上有很多很短的刺，尺寸较小，1公斤约有3-5尾，是在赏花时和款待重要人物时最好的食物。
6、龟蟹
龟蟹，总是喜欢占据在冰冷暗中的中央，来无影去无踪，像乌龟一样与世无争，因而人们对它的看法是知之甚少。
7、挪威罗弗敦蟹王
挪威罗弗敦群岛野生蟹王。罗弗敦群岛是挪威北部、挪威海中的群岛，岛上多沼泽、山丘，壮不雅的罗弗敦群岛是由上古的冰川雕琢而成的，一道峡湾把它和挪威大陆隔离了开来，把它孤零零留在了辽阔的海上。
虽然如此，从远处看上去，群岛依然像一条似有似无的链子，永远连在一同。因而，外地人又叫它“罗弗敦围墙”。此蟹，就是这里的蟹王，没有之一。
8、皮尤吉特湾王蟹
皮尤吉特湾王蟹与帝王蟹一样，生长在冰冷的海域。因其体型宏大而得名，素有“蟹中之王”的佳誉。独一不同之处在于，它的颜色由浅至深的深红，同时还有蓝色装点其中。并且体重不轻，是为食神效劳的一位名副其实的美食奉献家。
9、普吉特海湾蟹王
普吉特海湾蟹王喜欢夸耀本人的颜色。普吉特海湾位于美国太平洋东南区，经过胡安
·德富卡海峡与太平洋相连。普吉特海湾的蟹王，是一种超级自恋的物种，对人们来说，它同时也是超级好吃，你看它那肥硕的蟹钳就应该懂了。
10、珊瑚蟹
珊瑚蟹极端擅长假装本人，它们生活在软珊瑚丛里，很少活动，一旦找到一个好中央，它就会在那里安家。
11、雪人蟹
雪人蟹是新发现的甲壳类植物，迷信家给这种植物命名为“基瓦多毛怪”，由于与其它甲壳类植物一模一样，迷信家为其新创了一个植物科属——基瓦。
“雪人蟹”完全没有视觉功用，身上布满了黄色的细菌群落，螯上掩盖着头发般细细的绒毛，全身雪白，体长15厘米。生活距南太平洋复生节岛1500公里左近的深海。
12、神仙蟹
这种蟹不喜欢四处奔走，它更倾向于闲适的享用每一天。在神仙蟹的世界里，每天都在演出一部悲剧，这种蟹极端极端的爱好玩水，并且程度还极高，假如你抓到它之后放进水里，它会立刻向你夸耀他的开心绝技。
13、石膏蟹
位于菲律宾群岛北部的南吕宋岛。是菲律宾面积最大、人口最多、经济最兴旺的岛屿。石膏蟹，就隐身在这里，是外地人自然食材。
14、作揖蟹
这就是憨态可掬的作揖蟹，色泽喜庆，时常双螯交叠，像极了迎宾的人，所以又称为迎宾蟹。
15、印尼短尾蟹
印尼短尾蟹，产地为望加锡海峡，是印度尼西亚群岛中段的海峡，位于加里曼丹与苏拉威西两岛之间（东经117度30分，南纬2度零分），北通苏拉威西海，南接爪哇海与弗洛勒斯海。
16、印度天王蟹
印度天王蟹，喜欢藏在沙子里，体表特征和斑纹跟褶痕厚纹蟹很类似，但是栖息环境不一样，将其清蒸是最好的美味。
17、香箱蟹
香箱蟹是堪察加拟石蟹雌蟹的称谓，也被称为甲箱蟹。为了维护产卵的母蟹，日本法律规则，每年只要11月上旬到次年的1月上旬才可以捕捞，因而香箱蟹是十分难得的美味。它的身躯小于雄蟹，但却拥有雪白丰满的蟹肉、丰腴的蟹膏，香滑的蟹黄以及晶莹丰满的外子，滋味十分鲜美，是日本的代表蟹（下级）品之一。
18、花咲蟹
花咲蟹是日本北海道根室地域的名产，由于根室古称花咲，因而得名花咲蟹。每年的8月至10月是花咲蟹最为肥美的时节，花咲蟹的滋味十分鲜甜，不论是涮火锅还是刺身、烧烤，味道都是非常的鲜美。
19、佛罗里达石蟹
佛罗里达石蟹是佛罗里达州最为知名的特产，它有一双宏大无比的大钳子，而它的美味精髓，也简直都凝聚在这一双大钳子之中。
每年的10月至次年5月是石蟹最美味的时节，在佛罗里达大家只吃蟹螯。由于石蟹的蟹螯是可再生的，人们捕捞到石蟹后，会将它的钳子掰上去，再将石蟹放回海中，等候来年新的歉收。
20、豆蟹
豆蟹是在浅海生活的一类小型螃蟹，称得上是螃蟹中的诛儒，又形似小豆，故称为豆蟹。它们常与水母、海葵、贝类(牡顿、江瑶、扇贝、贻贝等)和棘皮植物共栖或寄生。
豆蟹寄生在贝类，常损害贝类的鳃、外套膜、卵巢、消化腺等，使贝类植物消瘦，影响产量和贝的质量，可以说它们是贝类人工养殖的敌害。
21、光手酋妇蟹
光手酋妇蟹因一对细弱的螯脚外表润滑而失掉「光手」这个名字，它是珊瑚礁潮间带的罕见种，摆布螯脚的钳指形状结构不同，右钳指通常较粗大，在可动指基部还长著像臼齿状的突出结构，是夹破贝壳的无力工具。那白色的眼睛，叫人看过都会忘不了。
22、底栖短桨蟹
栖息于珊瑚礁或岩礁浅水中，是潮间带罕见种类。全身反面颜色次要为墨绿色，因而呈现在绿色海藻之间活动时，就有绝佳的维护色。梭子蟹科的品种最後一对步脚特化为又扁又圆，合适划水游泳，所以这一类的螃蟹又被称为游泳蟹。
23、肉球皱蟹
肉球皱蟹螯指末端为凹匙状，利於刮食藻类。它们栖息于潮间带岩石下或礁石缝隙中，头胸甲前侧缘含外眼窝角共有六齿，体型很少超越甲宽四公分。其螯脚细弱，螯指黑色，仿佛戴著黑手套。因扇蟹科的品种，很多有这样的黑色螯指，所以也被被称为黑手指蟹。
