“鳗月鳗日”并非在鳗鱼最肥美的季节？

日本是个认死理的民族，在吃上尤其如此，一款鳗鱼，简直全日本没有啥太多的变化，全部用蒲烧的办法，放在米饭上吃，难道天天吃，就吃不腻么？在日本，每年七月叫鳗月，这个月还有一天是鳗日，全日自己民在这个月狂吃鳗鱼。按说，秋天赋是鳗鱼最肥美时节，这么会吃的日自己，为啥选在酷夏吃鳗鱼呢？

土用丑日 苦夏食鳗

在日本，除了北海道以外，进入七月，梅旱季一过，气温陡然上升，严冬中温、湿度皆高，这个时节对日原本说确实是苦夏。夏天精神耗费大，但胃口不好，需求用既提振食欲、又补充养分的食物补养本人。

日本有土用丑之日食鳗鱼的传统习俗，“土用丑”中的“土用”，缘于中国现代历法中的“阴阳五行”，春夏秋冬的五行分別为火、水、木、金，而土则藏于四季之中，其中春为木，夏为火，秋为金，冬为水；春，夏，秋，冬各季在交替完毕前的18天，被称为“土用”。

日本的“土用丑日”一年有四次，吃鳗鱼这天是立秋前18天，为冬季的土用丑日，往年是在7月21日。

在日本民俗中，「土用丑日」要吃名字里带有“う”的食物，来滋补身体，如鳗鱼、梅干（うめぼし）、乌冬面（うどん）、瓜类（うり）等，如今，吃鳗鱼饭曾经成了商定俗成的习气了。

这时的鳗鱼都生在海水中，还没有洄游到海里，有时盛夏，水温较高，脂肪少，虽然没有秋天肥美，但肉质鲜嫩，皮下的胶质口感突出。

说到鳗月鳗日，听说，这是早年鳗鱼商贩的一个计谋，由于在冬季鳗鱼不好卖，为了促销生生编出个事儿来添加销量。就像著名的“314白色情人节”也是日本商报酬应对旺季的生造出来的商业节日。

盖饭与盒饭  

「土用丑日」——鳗鱼日的主食鳗鱼饭分为：鰻鱼盖饭（鰻丼，うなどん）和鰻鱼盒饭（鰻丼，うなじゅう），区别在盛饭的器皿上，但吃的东西一样，都是在饭上铺上蒲烧鰻鱼片，淋上甜中带咸、咸中带甜的酱汁，洒上山椒粉谐和鰻鱼的油脂，烘托其熏香的滋味！考究点的鳗鱼饭还要配一碗鳗鱼肝汤，原汤化原食的鳗鱼饭才可谓完满。

把鳗鱼吃成了濒危植物

能够是由于日自己太爱吃，国际又供给不上，日本吃的鳗鱼不断少量依托从中国和台湾出口。因价钱差距，招致了日本的鳗鱼养殖业遭到严重的打击，国际鳗鱼产量极具下降，下降水平竟然使“日本鳗”频临灭绝。

近两年，日本少量增加海内出口，恢复国际养殖业，但一时很难奏效，鳗鱼供给紧张，价钱一路低落，在日本吃一份普通的鳗鱼饭需求人们币200元摆布，即便这样在鳗月的鳗日吃鳗鱼，要排几小时的队才干吃到。