99%的厨师，都不认识这种海鲜
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砗磲（砗磲贝）
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在寒带陆地的海底，生活着一种软体植物，叫砗磲。
砗磲身体里面有两瓣贝壳，往常很少翻开。它总是躲在贝壳里，静静地栖息在海底，一旦有外来骚扰，便会发挥威力。
这种威力来源于它的两瓣贝壳，当贝壳闭合时，发生的力气十分大。假如把一条铁棍插进砗磲的贝壳内，铁棍居然会被闭合起来的贝壳轧弯。
所以对捕捉的砗磲要很小心，假设不小心，手臂被砗磲的贝壳“咬”住，就有丧失手臂的风险。
一只成年的砗磲，贝壳直径有1.5米，体重能到达300千克。
而它的闭合威力，就来源于它那300千克的体重。
在整集体重中，砗磲的内脏只占很少的分量，其他的，就是具有极强膨胀力气的肌肉。所以当你拿起一个活砗磲，想要翻开它紧闭的贝壳，是一件极端费力的事。
砗磲为陆地中最大的双壳贝类，被称作“贝中之王”，次要散布在寒带的印度洋、太平洋珊瑚礁，洁净的浅海水域中。
在一些中央区域，砗磲是传统的食物来源，人们多以生食为主，常被当成刺身的一种来食用，因其滋味鲜美，优胜于多种海鲜，所以也被称为“刺身之王”。
在帕劳有个规则，40年以下的砗磲可以食用，超越40年的就要留着。
砗磲两吃：一部份做成刺身，冰镇；另一部份加配料炒。
除了可以食用，砗磲的壳也是相当有用的，可以用来当作装饰品及加工珠宝，对尾端最精髓部份停止切磨，可作佛珠及宝石。
在西医药中，砗磲曾被以为与珍珠具有异样的疗效，因其所含的微量元素、壳角蛋白及氨基酸，有保健、促进身体代谢的功用，更有抗衰老及避免骨质疏松的成效。
近年来，由于很多中国人以为食用砗磲有壮阳强体之成效，招致砗磲贝的价钱被不时哄抬，因而在金钱的引诱下，渔民们便不顾陆地生态均衡，接到订单后便出海大肆打捞，每捕捞一次，支出非常可不雅。
躺在餐厅海鲜池里的砗磲贝
由于过度捕捞、环境净化等要素，招致砗磲种群数量增加，因此被列入《世界自然维护联盟》（IUCN）2013年濒危物种白色名录，并成为《华盛顿条约》CITES附录II级维护植物。
而中国重点维护水生野生植物名录里，也将砗磲列为一级国度维护陆地生物。
