别人眼中的“垃圾鱼”，到底能不能吃？
说到吃鱼，中国人大约是最懂吃什么、怎样吃。无论海水鱼还是海鱼，厨师都能做出让人惊叹的美味。不外，罗非鱼这种刺少好吃又廉价的鱼，有的人不爱，还冠以“渣滓鱼”的别称。这是为何呢？
罗非鱼是渣滓鱼吗？
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和鲶鱼一样，罗非鱼之所以被扣“渣滓鱼”的帽子，还是由于其顺应力和繁衍才能较强的缘故。
罗非鱼，别名越南鲫、越南鱼、南洋鲫、金凤鱼、吴郭鱼，在广东还被称为福寿鱼。之所以被称为罗非鱼，是由于当年从越南引种时，越南语发音与“罗非”理想，故得名；而罗非鱼原产自非洲，与另一种罕见的海水鱼鲫鱼长得又非常相像，所以又有“非洲鲫”的别称。
罗非鱼自上世纪引进至国际就有了“众多”之势，在我国沿海省份的海水区域疾速的生长和繁衍，成为产量宏大的海水鱼种之一。
罗非鱼极易存活，靠水中的浮游生物或小鱼小虾就能活得很好，也可以从河底的植物中汲取营养。在过来，广东地域的经济开发早，轻工业很多，招致不少水域都有着各种各样的净化成绩，而有人发现罗非鱼在稻田、臭河涌甚至臭水沟里都能生活，见得多了，自然不肯吃，将其称为“渣滓鱼”也屡见不鲜。
不外，随社会开展和对食材环节的把关，罗非鱼简直都是人工养殖的，有专门的饲料喂养，养殖场对水质要求较高（毕竟水质越好产量越高）。
别的，罗非鱼自身刺少，肉质也较为紧实肥美，契合欧美冤家的口味，国外甚至将罗非鱼称之为“白肉三文鱼”，而一向对食物很考究的日本，对罗非鱼的喜欢仅次于三文鱼，还会用罗非鱼做生鱼片，因而在广东会加工成鱼片或鱼片之后，少量的出口欧美国度。
在国际，罗非鱼也属于鱼生里的优质鱼种，很多食家都点赞，广东有许多罗非鱼养殖场，其中茂名便因罗非鱼产量宏大而被誉为“中国罗非鱼之都”。
由此可见，罗非鱼并非像网上说的那般是“渣滓鱼”，大可不用谈罗非鱼而色变。
罗非鱼的处置和留意事项
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除了刺少味美外，罗非鱼的养分价值也不用三文鱼低，这也是为何会被称为“白肉三文鱼”和“21世纪之鱼”的缘由。
罗非鱼肉质鲜美，少刺，含有多种不饱和脂肪酸和丰厚的蛋白质，还富含人体所需的8种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，在日本将其称为“不需求蛋白质的蛋白源”。
不外，由于置身在食物链顶端，罗非鱼的体内还是会积累毒素，可其体内的有一层黑色的维护膜，这层黑膜位于鱼的腹部上方，又叫隔离膜，可以将摄入的脏东西隔绝在体外，而不会浸透到体内。因而，在烹饪前需求将这层黑膜处置洁净，这样就能将脏东西全部去除。
别的，罗非鱼的鱼胆是有毒的，这个器官被用来分泌一种特殊的有毒物质，这种物质对罗非鱼自身是没有任何损伤的，但是假如不慎被食用的话，有能够会对人体器官发生影响，损害身体机能，且低温并不克不及使这种毒性消逝，因而最好不要食用。
罗非鱼的做法
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罗非鱼肉质细致紧实，吃起来鲜嫩肥美，但是生长环境决议罗非鱼自身带有的腥味比拟大。因而，在烹饪时要提早用料酒腌制去腥，这样才干不影响鱼肉的滋味和口感。
详细烹饪方面，罗非鱼做法众多，即可清蒸，又可红烧。上面，就为大家引见几道罗非鱼菜肴，以供大家参考。
家宴百花鱼卷
原料：
罗非鱼900克，明虾100克，西兰花50克。
调料：
A料（盐、鸡汁各5克，蛋清半个，生粉3克）
鸡蛋1个，咸鸭蛋黄碎10克。
制造：
1、罗非鱼宰杀制净，片出鱼片，冲水30分钟，控干水分。
2、明虾取虾肉，参加A料搅打20分钟至起胶；鸡蛋取蛋黄。
3、每片鱼片卷入虾胶10克，外侧蘸匀蛋黄，再蘸匀咸鸭蛋黄碎，和鱼头、鱼尾放入蒸箱中同蒸8分钟，取出，用焯熟的西兰花摆盘即可。
西番莲煮罗非鱼
来源：大厨微阅读
制造流程：
1、罗非鱼1条（重约1000克）宰杀治净，从背部开刀去掉内脏，冲去血水，斩块备用。
2、锅入底油烧至五成热，放入姜片10克、鲜红小米辣8克爆香，下入鱼块中火煎至鱼肉变色、出香，冲入烧沸的鲜汤2000克，调入过量盐、鸡粉、胡椒粉，大火煮2分钟。
3、西番莲两个去壳取肉。
4、放入漏网，置于锅中，用勺子不时搅拌，使果肉和果汁充沛渗入汤内，将网中遗留的籽扔掉，持续中火煮4分钟，起锅盛入砂煲，撒大芫荽碎、香菜碎各10克即成。
西番莲：
又叫鸡蛋果、百香果，它产自寒带和亚寒带的山谷丛林中，果实多汁多籽，包含菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果的复合气味，滋味芬芳，常用于制造饮品。
捞起罗非鱼
原料：
5斤罗非鱼1条，蛋清2个、蒜蓉、花生碎、洋葱、京葱丝、芫西、泡椒、红葱头各50g。
调料：
花生油50g，生粉3匙。
做法：
1.罗非鱼起球，将5斤罗非鱼起40件鱼片。
2.用盐捞到鱼片起胶，加蛋清、花生油、生粉再腌制，放在75度水中慢煮约3分钟，后捞出晾干。
3.将蒜蓉、花生碎、洋葱、京葱丝、芫西、泡椒、红葱头清洗并切丝，与罗非鱼一同捞起即成。
你还会选择吃罗非鱼吗？
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