物美价廉的鳕鱼骨，已成为煲汤首选！

假如要问往年什么煲汤食材最火，鳕鱼骨肯定会上榜。除了由于鳕鱼骨的价钱昂贵，还由于它有着非常丰厚的养分价值。上面，就一同来看看这种爆款食材吧~

鳕鱼骨小档案

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望文生义，鳕鱼骨取自鳕鱼的主骨。

在欧美，尤其在北欧地域，鳕鱼产量丰厚。鳕鱼的肉质厚实，滋味甘美，简直无刺，是中餐烹饪中最常用的食材之一。

在很久以前，冰岛人很穷，他们会把鳕鱼骨泡软，然后吃掉。如今，北欧人很少再食用带骨鱼肉的习气，普通的餐厅都会将鱼骨剔出弃置，而冰鲜厂商则会将肉骨别离，骨头局部经过加工处置成冰鲜鱼骨，销往有食用鱼骨习气的亚洲地域。

早年间，诸如鳕鱼、三文鱼一类的冰鲜骨产品都会销往日本和西北亚地域，而我国则是明令制止携带植物骨头，鳕鱼骨也不例外。这是由于未经检疫的植物骨头较易携带寄生虫、致病菌，容易发作食品平安甚至病疫的事情，假如要携带则需求操持检疫审批手续。

不外往年起，我国正式允许重新西兰、挪威出口鳕鱼骨，而出口鳕鱼骨也成了往年国际市场最受欢送的食材之一，汤色奶白，滋味鲜美，香气浓郁，做法灵敏，即可煲汤，也可煲粥。在很多食家看来，鳕鱼骨是鳕鱼不为人知的美味。

值得一提的是，鳕鱼骨只取自卑西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼，此三种鳕鱼均为出口食材，国际根本不会将鳕鱼骨独自踢出加工销售，因而大家在推销鳕鱼骨时最好推销有出口证明的商品。

养分价值

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当然，除了滋味方面，养分价值高也是鳕鱼骨受欢送的缘由。

鳕鱼生活在深海里，骨刺中含有非常丰厚的钙镁等微量元素、维生素与蛋白质，易于融于汤料，又可以促进推陈出新，其中还含丰厚的核黄素（维生素B2），可以无效的预防和医治脚气，还可以改善视觉疲劳、口腔溃疡的症状。

别的，鳕鱼骨还有着丰厚的骨胶原蛋白，现实上它原本就是是国外保健品制造软骨素、骨胶原胶囊的常用原料，有着养颜滋养的成效。

不外，过量摄入核黄素有能够会惹起低血钾和缺铁等症状，故每次烹饪运用量应适中。

鳕鱼骨的烹饪

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鳕鱼骨的烹饪手法非常灵敏，普通的家庭可以取鱼骨煲汤、煲粥，而餐厅则可以用它来制造鱼高汤，可以为菜肴增添鲜味和养分物质，让其中的骨胶原和养分物质充沛释放，而骨头自身根本无肉，不建议直接食用。

上面，为大家带来两道鳕鱼骨菜品，以供参考。

新西兰鳕鱼骨补钙汤

资料：

新西兰鳕鱼骨3-4根，白萝卜半个，章鱼1个，排骨300g，盐少许。

制造：

1、一切原料洗净改刀备用。

2、热锅入油，下入鳕鱼骨和章鱼略煎至出香，倒入热水煮制。

3、待汤汁沸腾，下入白萝卜，加盖中小火炖煮40分钟后关火，加盐调味，即成。

海鲜意面

资料：

主料：

虎虾2只，澳洲带子2个，贻贝2个，意大利宽面160克。

辅料：

鳕鱼骨150克，青虾头100克，洋葱100克，芹菜100克，胡萝卜100克，百里香2克，鲜橙子皮1个。

调料：

番茄沙司、盐、黑胡椒粉各过量。

做法：

1、鳕鱼骨用不粘锅煎至金黄色待用。

2、热锅倒入橄榄油，炒番茄膏去除酸味，煸出红油，参加虾头炒，参加洋葱、芹菜、胡萝卜、橙子皮、百里香持续炒香，直到酸味增加，参加鳕鱼骨，倒入熬好的鱼汤等候收汁。

3、另起一只锅，煎带子和虎虾待用，摆盘装饰即可。

小贴士：

意面在煮的进程中不要煮的太硬，把煮好的意大利面放入海鲜汁里，烩到适中的成熟度。

你有吃过鳕鱼骨吗？

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