世界上最坚硬的鱼，它的味道竟然……

寻觅有特征的食材，是厨师研发新菜的重要灵感来源之一。明天，红厨网就为大家引见一种世界上最坚固的鱼，在坚固的表面下，藏着的可是鲜美的鱼肉哦~

松球鱼，别名松笠鱼、松毬鱼、波萝鱼、刺毬，是一种暖水性底层海鱼，属于鲷鱼一类。由于松笠鱼外表有大栉鳞，看起来十分像松果球而得名。

松球鱼体呈白色、黄白色、淡黄色或橙黄色，鱼肉呈白色，体长普通55-130毫米，大者可达160毫米，次要散布在印度洋和太平洋，包罗红海、南非、日本、澳洲、新西兰海域，我国则见于台湾和南海、东海、黄海。

风趣的是，松球鱼的头部有一个发光器官，外面共生着费氏弧菌。当细菌的浓度到达必然水平，鱼头便开端发光，以便于松球鱼在暗中的深海里中寻觅并捕食猎物，因此也具有必然的欣赏价值。

除此之外，松球鱼最大的特点就是它的鱼皮非常坚固，甚至有厨师收回其鱼皮硬度堪比钻石，用尖利的厨刀都砍不时，因而有的中央也会称之为“钻石鱼”。

上面这位厨师小哥，就是为了品味松笠鱼的鱼肉，和坚固的鱼皮停止了一次困难的妥协，大家随意感受一下……

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松球鱼之所以有如此坚固的鱼皮，是由于它需求经过错骨板和强棘来自卫，这也使它成为全世界最坚固的鱼类之一。

据理解，松球鱼最好的做法除了上述视频中的“刺身”，还有就是煮、蒸以及烤。成熟当前的松球鱼其皮反而会变得很脆，也愈加便利去除。

“刺身”的做法虽然较为讲究刀功，但也最能品出其鲜味，口感也非常丰厚，油脂丰厚又不腻，有嚼劲，就像是油脂饱满的鰤鱼，却又没有鰤鱼的那种异味。

煮制的松球鱼鱼肉Q弹，略带粘性；而烤制的做法，则让鱼肉变得愈加紧实，口感略像河豚鱼肉，滋味则是鲷鱼的鲜味，一同烤的鱼肝，甚至有鮟鱇鱼肝的鲜美口感，是一道极佳的下酒菜。在日本，外地渔夫就会用炭火将其烤熟，剥其鱼鳞后食用。

大家有做过松球鱼吗？

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