拥有柠檬香气的神奇香料！

柠檬草 （Cymbopogon citratus）又叫柠檬香茅、香茅草 ，英文名lemongrass，望文生义，是一种有柠檬味的草，也是我最喜欢的植物之一。水果中我特别偏爱柑橘类，其中柠檬（Citrus limon）的香气格外吸引我，每次拿着柠檬闻啊闻，总舍不得罢休。我经常想拿了柠檬直接吃，但是由于牙齿易酸倒，并不克不及如愿。此时，具有柠檬香气却不酸的柠檬草，就成了最好的替代。当然，我喜欢它，并不只仅由于它的柠檬气味，更由于以它为调料做的各种食物我都极爱吃。 

枯燥的柠檬草。图片：AliExpress.com

柠檬草是多年生草本植物 ，高的植株可以到达2m高度。植株丛生，茎绿色；叶片抱茎生长，多为绿色（颜色深浅因栽培环境而异），长度可达1m，宽约1.5～3cm。原产南亚的柠檬草喜欢光照充足且暖和的环境，比拟耐旱。 

柠檬草。图片：plantfreak.wordpress

能提炼精油的香茅

香茅是禾本科香茅属（Cymbopogon）五十多种芬芳植物的统称。其中亚香茅 （Cymbopogon nardus）和枫茅 （Cymbopogon winterianus）次要被用来提炼精油，用在香皂、香水、洗濯剂、蜡烛等产品中。香茅在20世纪初才开端被用在香料里，历史并不长。香茅的精油有按捺真菌的作用，可以作为防腐剂运用；还能用来驱虫、尤其是驱蚊，因此有的驱虫剂或防蚊液的成分里有香茅精油。在自家花园里种植香茅可以防虫。

亚香茅。图片：daisyandco.com.au 

亚香茅和枫茅与柠檬草的次要区别，是前两者茎接近根的局部是洋白色 的，而柠檬草这局部偏白色（也带一点淡淡的粉白色）。

合适烹饪的香茅

柠檬草是香茅里最合适烹饪运用的。普通会用到茎和叶，可以用新颖的，也可以用晒干的。新颖的柠檬草可以磨碎来用，也可以切片、切段，更复杂的处置方式就是直接用手折几次，让它变成能进锅的尺寸就够了。

摘好的柠檬草。图片：eat.sh

切段运用。图片：Green School

柠檬草茶 十分好做，假如是新颖的柠檬草，则切段煮水；假如是晒干的柠檬草叶子，抓一把用热水泡就可以了。依据本人的口味还可以加上蜂蜜或许和其他花草茶搭配，可以多尝试不同食材的混合滋味，找出本人最喜欢的。而即便只是煮个简复杂单的蜂蜜柠檬草茶，都能让我快乐半天，仿佛喝到了宝物。 

柠檬草茶。图片：twitter 

柠檬草在西北亚的菜式里使用得很多，比方我最喜欢的两种汤：泰国的冬阴功汤（也叫冬荫功汤，是酸辣虾汤的意思）和椰奶咖喱汤。爱酸又爱辣的我，在吃这两种汤时失掉了极大的满足。

冬阴功汤

本人在家做冬阴功汤 时可以配新颖的或晒干的资料做，也可以买现成的汤块或冬阴功酱再加一些配料（通常是加椰浆和柠檬汁）来做。

冬阴功汤，图片：siciwonderwall.blogspot 

主料：

新颖大虾X6，草菇X4，

分配料：

南姜8g，柠檬草8g，柠檬叶X3，青柠半个，红辣椒X2，鱼露1~2勺，椰浆3勺，香菜少许。

做法：

1. 去掉虾头剥去虾身外壳（保存尾部最初一节）并去除虾线，草菇洗净对半切开，红辣椒去蒂和籽，姜切厚片，柠檬草切段。

2. 起油锅，放入虾头和虾身煸炒至变色取出；参加过量油，煸炒姜、柠檬草、柠檬叶、辣椒和草菇；参加过量水，放入虾头，大火烧开后转小火煮20分钟，调入鱼露和椰浆，参加虾身，青柠挤汁，放上香菜。

好吃得停不上去

椰奶咖喱汤 所用食材和冬阴功汤差不多，可以放虾肉或鸡肉，或干脆不加肉。椰奶咖喱汤的椰香更浓稠，我一旦入口完全停不上去，常常把本人辣得直吐舌头。

椰奶咖喱汤。图片：flyingwithjustin.blogspot 

柠檬草用在烧烤里也是极好的。自从第一次去云南吃到了外地特征的柠檬草烤罗非鱼 ，就喜欢上了这个滋味。后来每次去云南，凡是无机会，总要点这一道菜。

柠檬草烤罗非鱼。图片：tulaoshi

加了柠檬草的炒菜也非常好吃，比方用了柠檬草炒的鸡块，又香又辣又脆。鸟生能得以和爱鸟一同品味世界各地的美食 ，真真是最幸福的事了。

柠檬草炒鸡块。摄影：@鹰之舞