它，被预言为下一种超级食材！
随着社会的开展，有很多新型食材被创造和应用，加上人们越来越留意食物糜费的成绩，过来看似没用而遭丢弃的废弃料，开端被注重应用起来，并从中发掘出意想不到的烹饪价值。
就像明天红厨网要为大家引见的咖啡果粉，已逐步成为厨师喜爱的烹饪资料。
什么是咖啡果粉 (coffee flour)？
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大厨们无论处置食物和食材，还是在预备进程、制造进程，都在寻求更节能的办法。随着科技的提高，有能够过来看似“鸡肋”而遭丢弃的食材重生，成为一种各界厨师趋之若骛的创新食材。
咖啡果粉也应运而生。那么，什么是咖啡果粉呢？
众所周知，咖啡豆其实是咖啡樱桃 (coffee cherry) 的种子，咖啡樱桃是一种红红小小圆圆的果实，果肉又薄又甜，而咖啡豆则被包裹其中，通常一颗咖啡樱桃里有两个咖啡豆。
我们所喝的咖啡，用的就是咖啡豆，而咖啡樱桃的果肉及果皮则遭丢弃。
《亚洲迷信与科技期刊》 (Asian Journal of Science and Technology) 指出，咖啡豆消费进程中，每 100 公斤咖啡樱桃会糜费掉 40 公斤果肉。
全球每年消费高达 1 亿 4 千万每袋 60 公斤的咖啡豆，身为仅次于石油的全球第二大贸易商品，遭遗弃的咖啡樱桃果肉为数可不雅，前星巴克工程师 Dan Belliveau 便因此将枯燥后的咖啡樱桃果肉磨成粉，英文叫做 coffee flour，中文则翻译为咖啡果粉 。
下一个超级食物
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据 Seattle Times 报导，去年咖啡果粉产量达 450 万吨，多来自中美洲及亚洲，如尼加拉瓜、危地马拉、墨西哥及越南等地。
就养分而言，咖啡果粉无麸质、抗氧化，纤维量是全麦面粉的五倍，蛋白质是羽衣甘篮的三倍，每克含铁量比波菜更高，丰厚的养分让它取得新兴超级食物的美名，甚至有专家预言：咖啡果粉将成为下一种超级食材。
“咖啡果粉的滋味有点像葡萄干，带点果香与坚果味。”据行业人士引见，不同产区的咖啡果实，做成的咖啡果粉滋味都不一样 ，比如说，中美洲的咖啡果粉带有果干的甜味，而亚洲的则有咸咸的豆香，就像葡萄酒一样，各有风土特性。
用处普遍的新食材
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就跟可可粉或其它谷粉一样，咖啡果粉在料理上的使用方式多变。
比方西雅图餐厅 Miller’s Guild 的主厨 Jason Wilson ，就将其做成充溢核果香的松饼，也尝试做成义式面疙瘩及焦糖酱。不只如此，他更与同事一同研发将咖啡果粉做成带有柠檬风味的饮品。
让 Jason Wilson 投入研讨咖啡果粉的缘由，在于这个原先形成世界庞大废弃担负的食物，竟逆转成无益的食材，不只带动咖啡消费国的经济，改善环境，更因其丰厚的养分让人类受害。
其他餐厅也看到了咖啡果粉的商机，像是日本Bagel&Bagel就将其做成销量最好的贝果口味之一 。
西雅图巧克力公司 (Seattle Chocolate Company) 则在比来开卖掺了咖啡果粉的巧克力 ，带有烤水果与柑橘的香气，随同些许烟燻风味。西雅图食品公司 Marx Foods 则成为第一间贩售咖啡果粉的批发店 。
不好看出，世界各地例如纽约、日本等地，都有越来越多餐厅在研发这种食材的可塑性，并应将其使用到烹饪傍边，说不定很快你就会在中国见到大街上都有在卖咖啡果粉。
你会不会也想试试看呢？
