厨师必知：八角也有假的！
2018-10-26 10:58:00调味品
八角是厨师经常会用到的烹饪香料，但是，你知道吗，我们常用的八角，居然也有假的！而且，假八角含有剧毒！
八角是厨师常常会用到的烹饪香料，但是，你晓得吗，我们常用的八角，竟然也有假的！并且，假八角含有剧毒！
据央视财经频道《第一工夫》栏目报道，如今市场上呈现莽草冒充八角的景象。
江苏省淮安市西医院的西医师马仲元引见，八角普通都有八个角，但植物变异会招致多角或许少角的状况呈现，最次要的是要闻气息和察看角的外形，莽草普通有13个角，与八角最大的区别是，莽草的角尖向后弯曲。
△莽草的角尖向后弯曲
“莽草又称假八角或许野八角，它的刺把比八角长，并且是细长弯曲，种子呈白色，有剧毒，人误食之后会呈现恶心、呕吐的情况，服用过多会惹起相似癫痫症状，严重甚至死亡。”马仲元称。
业内人士引见说，八角每公斤可卖到40元摆布，而莽草每公斤只卖15元摆布，于是，一些利欲熏心的消费厂家和商贩将莽草掺在八角外面出售。一些商贩为了防止顾客辨认假大料，通常都把假八角弄碎，磨成粉末就更不容易识别，或许把多出来的瓣都掰上去。
因而，在这里提示大家，推销八角时千万要留意区分真假，别买了有剧毒的假货还不晓得！
【辨识办法】
1、辨形：
真八角果肥大，有7--10个圆钝的角，角尖平直；
假八角有11—13个尖细瘦长的角，角尖弯曲。
2、辨色：
真八角为棕白色并有光泽；
假八角色较浅，带土黄色。
3、辨味：
真八角香味浓郁，尝之辛甜；
假八角有花露水或樟脑的气息，尝之口感发酸，有麻舌头感。
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