世界米王——越光米

在大米品牌之中，越光可以说是相对的领军者。面前在世界范围内的许多国度都有越光品牌的影子。

日本越光米源来自日本新泻，素有“世界米王”的佳誉，又有“白雪米”、“不必配菜的米饭”的美称。该米颗粒平均、丰满、胶质浓重、色泽晶莹透亮。食用前，不曾近品已闻其香，食用时口感筋道，回味悠长，无需配菜，也能品出米饭的苦涩。其滋味十分好，价钱也绝对昂贵。

“越光”大米富含蛋白质、矿物质、维生素等，养分极为丰厚，具有开脾健胃的成效。其中，人体安康有关赖氨酸含量高达0.32％以上，总氨基酸达8.97％。

越光是稻米种类之一。其滋味苦涩、口感略粘、色泽白亮深受人们喜欢，是在日本全国栽培最多的种类,占全国总产量的三分之一,其风味因地域而异。

新潟县鱼沼地域栽培的越光米质量最佳而出名日本全国。越光米的发源地是福井县,越光的“越”字是指越国,也就是如今的北海洋区(福井县、石川县、富山县)加上新潟县。越光米是1944年新潟县农现实验场的高桥浩之将农林1号与农林22号经人工杂交降生的种类。

日本最长的河——信浓川贯串新潟县，孕育了肥美的越后平原。新潟自古以来是日本数一数二的稻米产地，稻米消费量居全国首位。

新潟人用辛勤的汗水和不懈的研究，播种出滋味最美、质量最上乘的大米，使日本初级大米的代名词成为新潟的品牌“越光米”。这是经过多年的努力，用心血开收回的全日本公认滋味最好的种类。

在稻米产地新潟，说大米是人们生活的中心并不为过。新潟人敬奉稻米,构成了其共同的饮食文明。深受男女老幼喜欢的吃法-“饭团子”最适于品味大米的风味。特别是因越光米凉吃也能品尝到米的醇香，所以越光米饭团子成为日本全国从便利店到初级料理店的上选。应用大米烹制的乡土料理，米香怡人。

新潟的美味海鮮和上等的山野菜，配以越光米的“大碗鱼菜饭”，令人耐人寻味。用竹叶包制的“竹叶寿司”、用木盒压制的“颈城寿司”等也是有特征的米食文明。

无论热食还是凉吃，越光米都是让新潟人骄傲的大米“王中王”。而用大米加工成的“日本酒”、 “米点心”则更是令人拍案叫绝。

越光大米吃水性较大，做粥要比普通大米多放些水，这点必然要留意。焖米饭可按平常习气比例先试试，发现软硬有变化，再按口味调整一下。