不是米、胜过米的舶来食材

一听到野米，大少数人都会以为指野生的稻谷，其实很多人都曲解了，野米其实不是米，而是一种植物的种子。明天红厨网就和大家引见一下野米这种舶来食材，请往下看。

野米小档案

野米是中国出口美洲菰米的翻译叫法，在中国，野米也叫菰米，而野米与稻米是两种不同的东西。野米是一种禾本科菰的种子，外壳不必打磨，呈灰黑颜色，含有极高的养分成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。

野米的纤维是白米的3倍，叶酸含量大约是白米的5倍，蛋白质大约是白米的1倍。野米的养分价值较白米丰厚，特别是在其蛋白质含量方面，尤其出色。200克煮熟的野米本来曾经含有相等于一两肉的蛋白质。野米含丰厚蛋白质，比白米还要多，热量却比糙米更少。

1、北美野美是自然纯野米，颜色黑亮，是具有排毒、滋养皮肤的成效，是自然的绿色安康食品。其蛋白质中含有丰厚的氨基酸、维生素及矿物质，还含有一种共同的自然防氧化剂，成功地将这种防氧化剂从野米中提取出来，应用它激起人体免疫细胞，大大地进步人体免疫力。

2、野米对心脏病，癌有防治及按捺作用。临时服用野米可以补充人体最高效的抗氧化剂，延缓衰老，从而中途夭折。

3、野米内维生素B1的含量高，可维持心脏及神经零碎的正常运作。此外，野米也含有锌，锌是胰岛素及多种酵素的成分，是成年男性不成或缺的自然养分素。

野米的烹饪

野米的烹制往往需求参加汤汁共烹，配以肉汤使其味得以提升，笔者则喜欢采用鸡汤来煮，其效更佳，在品味中有一种混香的纤维口感，颇有“嚼头”。假如参加杂菇同煮，就是一道既美味又安康的佳品了。

通常用1：3的野米和水的比例煮野米，不会发生需倒掉的多余的水。野米和普通的大米不一样，千万不要把多于的水分煮干。但假如按这个比例，仍有多余的水分，试着用1：2.5的比例。

检测野米能否煮好

煮野米的工夫在所需的范围内尽量少，从而到达吸引人的软的食品。煮好的野米应收缩并从旁边裂口。假如野米像爆米花一样反面裂开，这阐明野米煮的工夫太长。由于野米是全自然的，在煮它的时分常常发作少许不平均形态。一般的野米在大少数的野米变软之前，会全部爆开或卷曲。勺出几粒，品味能否软了。在做过野米几次之后，就能从察看它们的表面来区分能否煮好。

野米煮好，假如再持续把它放在盖上盖的锅子里，即便分开炉子，也会形成煮过头。假如野米不是马上要用，翻开盖子，这样也会让它疾速凉却。

煮好的野米寄存

一次可住很多的野米，寄存着当前用。短期运用(两星期内)，可用一个有盖子的容器，把它保管在冰箱即可。临时运用，放入冰格中保管(6个月)。

未煮的野米寄存

野米用密封的容器，放在凉快，暗中，枯燥的中央，这样通常可贮存几年。

野米菜式示例

金汤野米烩辽参

资料：

主料：南瓜100克，加拿大野米40克，发透辽参1根

调料：盐8克，糖3克，清鸡汤180克

做法：

1、野米浸水泡3～4小时后，上锅15分钟蒸熟。

2、南瓜上锅蒸熟后，加清鸡汤打蓉，参加盐、糖调味后，放入辽参和野米煨熟即可。

野米菜品赏析

金汤野米烩竹笙蛋

野米芙蓉饼

金汁野米浸银鳕鱼

美国野米炒肥牛粒