归地烧羊肉

资料：

原料: 

鲜羊肉500克，当归15克，生地15克，大枣10克，姜丝、熟猪油、白糖、酱油、精盐、味精、料酒、清汤、水淀粉各过量。

操作: 

1、将羊肉洗净，切生长约3厘米、粗约0.8厘米的条，入沸水中烫一下，捞出用温水洗净；当归、生地洗净；大枣用水浸泡后用温水洗净。

2、锅内参加少许猪油，用中火烧至五、六成热时，用姜丝爆锅，放白糖炒化，加羊肉煸炒一会，烹入料酒，注入清汤，置入酱油、精盐、当归、生地、大枣，用旺火烧沸，改用小火烧约1小时，拣去当归、生地，淋入水淀粉勾成浓溜芡，加味精翻匀，盛入盘内即成。

特征: 

肉烂，鲜香微甜，稍有草药味。随息居饮食谱》记载：“羊肉，甘温。暖中，补气，滋阴，御风寒，生肌健力。”烹制中辅以当归、生地、大枣各味，则对人体补养效果更佳，并且能使人肌肉健美，苍白光泽。安康姣好的女性容颜，不只要有细腻的皮肤，并且更需求抱负的肌肉，使肌肤自然光泽而丰满，白里透红，富有弹性，粗细均称，才会给人以健美感。此菜常吃，则可使弱不由风的消瘦男子，强壮饱满起来。