资料：
主料：
大田螺1个
辅料：
芦笋150克、野山椒6克、料头花、韭黄50克、姜、蒜片10克、鲜百合1个。
调料：
柱候酱20克、食盐5克、鸡粉20克、食粉10克。
制法：
1、大田螺取出螺肉洗净打片，用食盐码三非常钟，冲漂至无涩味；
2、芦笋去皮斜刀段，韭黄切成三公分段，鲜百合改好待用；
3、锅内先烧水将芦笋吃味飞水断生，后烧净油六成油温参加螺片拉一下油然后控油，参加姜、蒜片、柱候酱炒香再参加各料急火翻炒，吃味后勾芡装盘即可。
特点：
成菜装盘富寒带风味，口咸爽脆可口，酱香浓郁，固精生髓。
提示：
装螺片的油螺壳没有用姜葱水煮再蒸五分钟杀菌。
