土豆有哪些营养价值 土豆的营养价值

　　土豆是一种普遍食用的根茎类蔬菜，因其丰厚的养分价值而被普遍称为“地下苹果”。上面是关于土豆的养分价值：

　　1.碳水化合物

　　土豆是碳水化合物的良好来源。大约80％的土豆分量是碳水化合物。这些碳水化合物次要是淀粉，提供了身体所需的能量。

　　2.膳食纤维

　　土豆是一种富含膳食纤维的食物，特别是皮部。膳食纤维关于维持良好的消化零碎功用至关重要，并可以协助控制血糖和胆固醇程度。

　　3.维生素

　　土豆富含多种维生素，包罗维生素C、维生素B6、维生素B3和维生素B9（叶酸）。维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于维护细胞免受自在基的损伤。维生素B6和B3参与能量代谢和神经零碎功用。叶酸在维持细胞生长和发育方面起着重要作用。

　　4.矿物质

　　土豆含有丰厚的矿物质，例如钾、磷、镁和铁。钾是一种电解质，有助于维持正常的心脏功用和血压控制。磷和镁参与骨骼和牙齿的构成和维持。铁是血红蛋白的组成局部，关于氧的保送至全身组织至关重要。

　　5.抗氧化物

　　土豆含有多种抗氧化物，包罗类黄酮和多酚类化合物。这些抗氧化物有助于中和自在基，维护身体免受氧化应激的损伤，并增加慢性疾病的风险。

　　6.蛋白质

　　虽然土豆不是蛋白质的次要来源，但土豆仍含有必然量的蛋白质。蛋白质是构建和修复组织所必需的养分素，关于身体的正常运作至关重要。

　　总体而言，土豆是一种养分丰厚的蔬菜，包含多种重要的养分物质。但是，需求留意，土豆的烹饪办法会对其养分价值发生影响。