蘑菇的营养价值什么 蘑菇的功效是什么

　　蘑菇是一种美味且多样化的食物，具有许多养分价值和成效。以下是蘑菇的养分价值以及成效：

　　一、养分价值

　　1.蛋白质

　　蘑菇是植物中稀有的优质蛋白质来源之一。它们含有多种必需氨基酸，对身体的维修和生长至关重要。蛋白质是身体组织的次要组成局部，有助于加强免疫零碎、促进肌肉生长和修复受损组织。

　　2.纤维

　　蘑菇是膳食纤维的良好来源。纤维对维护消化零碎的正常功用十分重要。它可以促进食物在肠道中的运动，减缓消化速度，有助于波动血糖程度和维持安康的胃肠道环境。蘑菇所含的纤维还具有延缓饱腹感的作用，有助于控制体重。

　　3.维生素和矿物质

　　蘑菇是一种优秀的维生素和矿物质来源。它们富含维生素B族，如维生素B2（核黄素）、维生素B3、维生素B5、维生素B9。这些维生素在能量代谢和细胞功用中发扬着重要作用。此外，蘑菇还富含矿物质，如铜、硒和钾等，对身体的正常发育和功用具有重要作用。

　　4.抗氧化剂

　　蘑菇富含多酚类化合物和抗氧化物质，如氨基酸、多酚。这些化合物具有弱小的抗氧化性质，有助于增加体内自在基的损害，预防慢性疾病的开展，例如心脏病、癌症等。同时，抗氧化剂有助于维护细胞免受氧化应激和炎症的损伤。

　　二、成效

　　1.免疫加强

　　蘑菇中含有多种具有免疫调理作用的活性成分，如β-葡聚糖。这些成分可以安慰和加强免疫零碎的功用，进步抵抗力，增加感染和炎症的风险。

　　2.抗肿瘤作用

　　一些研讨标明，蘑菇中的特定化合物如聚糖、多糖和多酚等具有抗肿瘤效果。这些化合物可以按捺肿瘤细胞生长、促进肿瘤细胞凋亡，并加强免疫零碎对癌细胞的辨认与肃清才能。

　　3.消化促进

　　蘑菇所含的纤维和酶能促进肠道蠕动和消化液的分泌，有助于改善消化零碎的功用。此外，蘑菇中的特殊成分还能均衡益生菌和无害菌的比例，维护肠道安康。

　　4.降低胆固醇

　　蘑菇中的可溶性纤维和多酚类化合物可以协助降低胆固醇程度，并增加心血管疾病的风险。它们能与胆固醇结合，障碍其被吸收，从而促进胆固醇的排泄。

　　总之，蘑菇具有丰厚的养分价值和多种成效，是一种十分安康和无益的食物选择。无论是作为主菜还是配菜，蘑菇都是可以享用的美味和养分的来源。