竹笋 竹笋大全

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋滋味最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩幽香，是人们喜欢的佳肴之一。那么竹笋的做法有哪些呢？上面一同来理解一下。

竹笋的做法

一、冬菇炝笋

资料：竹笋、香菇干

做法：

1、香菇洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘。

2、竹笋去皮，洗净切丝，放沸水中焯熟，放入盘中。

3、炒锅上火，倒入花生油烧热，下姜末、料酒、精盐烧开

4、将湿淀粉入锅勾成薄芡，浇在竹笋、冬瓜丝上即成。 

二、梅菜笋丝

资料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：

1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，参加调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

三、春笋烧腊肉

原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽

做法：

1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半通明的形态，然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。

2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可出锅。

四、竹笋豆腐汤

资料：豆腐、竹笋

做法：

1. 把豆腐切块。

2. 炒锅烧热，放入油，再放鲜笋丝、豆腐炒几下，加上汤煮开，加盐、味精、酱油、胡椒粉同煮2分钟。

3.生粉勾芡，放入粉丝、白醋、麻油即可上桌。

五、豌豆焖笋

资料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙

做法：

1、笋洗净后切从两头一剖为二，切成三厘米摆布的条，用加了盐(大批)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保存鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。

2、碗豆同法滤干水分备用。

3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒平均。

4、将调料放入，加大批清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。

以上为大家引见了五种竹笋的做法吗，希望可以协助到大家。竹笋是一种高蛋白、低淀粉食品，多吃竹笋可以促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发作，所以建议大家平常必然要多吃些竹笋。