金瓜香芋卷

做法：

1、把香芋治净，入笼蒸熟后取出来压成泥，纳盆并加少许的盐和胡椒粉调味，然后用特制的豆腐皮辨别包成条状。

2、净锅放玉米油烧热，下入香芋卷炸酥，捞出来装盘后，浇上金瓜汁即成。

阐明：

金瓜汁是把云南金瓜蒸熟后，取出来压成泥，再入锅加盐、素汤等料调出来的一种咸鲜味汁。