新派中式咖喱蟹

这道菜属于新派交融菜，咖喱、黄油、香茅、椰浆的参加增添了西式和西北亚的滋味，最初又采用中式技法焖煮成熟，再配上烤好的面包片，别有一番味道。

初加工：

1.法棍250克切片，涂上黄油15克，入烤箱中（220℃）烤至金黄色。

2.膏蟹500克洗净，去除内脏等脏物，改刀一切二，将蟹肚再一切二，蟹钳剁下，拍松。

熟处置：

1.锅上火加热，参加色拉油30克，取蟹将暗语处蘸上生粉（入油锅前抖落一些多余的粉）15克，蘸的中央朝下入油中煎，煎至凝结变色取出。

2.锅入黄油15克，下入圆葱粒30克，蒜末、芹菜段各20克，红椒丝8克煸炒，入泰国黄咖喱20克、蟹块煸炒平均，入香茅段15克煸香，加过量高汤、生抽6克、蚝油5克、糖3克调味，入椰浆30克，加盖焖煮5分钟摆布，入打散的鸡蛋液15克，最初淋入鱼露5克、青柠汁25克、红油8克，出锅配上烤熟的法棍片，撒香菜即成。