炝锅黄牛肉

资料：

原料：

鲜黄牛肉片400克，笋片100克，干辣椒节30克，干花椒15克，青红小米椒碎30克，芹菜碎20克，姜米、蒜米、葱花各少许。

调料：

盐、酱油、白糖、味精、红油、鸡油各过量。

做法：

1、把笋片投沸水锅里飞水后，放盘里垫底。

2、另取鲜黄牛肉片成片，然后投入加有盐和料酒的沸水锅里汆断生，捞出来盛盘内笋片上边。

3、取姜米、蒜米、葱花、盐、酱油、白糖、味精和红油纳碗，调成红油味汁后浇在盘中肉片上。

4、另锅上火放鸡油参加干辣椒、花椒、青红小米椒碎、芹菜碎炸香后，起锅浇在肉片上即可。