金瓜土老肥

做法：

1、把肥肠治净后切成块，入高压锅里加料酒、姜葱、胡椒压熟待用。金瓜切成块，入烤箱烤熟，取出放在烧热的砂煲里垫底。

2、炒锅内放菜油，下豆瓣、姜米、蒜米炒香，接着下肥肠块煸炒出香，掺过量鲜汤烧开，加盐、味精和少许汆熟的青豌豆后，撒入米粉以小火渐渐炒至收汁，起锅装在垫有金瓜块的砂煲里，最初撒上葱花和香菜碎即成。