米椒山药鲜鲍

＜主料＞

15头大连活鲍10个。

＜辅料＞

山药1根，小米椒、大蒜各过量。

＜调料＞

花椒油、白糖、麻辣鲜香汁、烧汁、东古一品鲜、美极鲜、蚝油、海鲜酱、料酒、鸡饭老抽各过量。

＜做法＞

1.鲍鱼杀好洗净，用开水、美极鲜酱油和料酒浸泡2分钟，捞出滤干备用。

2.山药去皮挖成球，入锅参加开水和鸡饭老抽煮熟，捞出过油，炸至皮脆。

3.热锅放油，下小米椒、大蒜爆香，倒入山药、鲍鱼翻匀，调入上述调料（除去鸡饭老抽），翻炒平均后，出锅装盘即可。

制造 | 谌微