蒲菜莲藕蘸酱

制造流程：

1、新颖的蒲菜剥去外皮，显露外面的嫩芯，拔取根部，切成10厘米长的段，放入冰水中镇一下。

2、莲藕尖去皮洗净，改刀成10厘米长的段，异样放入冰水中浸泡20分钟。

3、走菜时取一个小罐，底部放入干冰，下面铺一层荷叶，再摆入冰镇蒲菜10根、莲藕10根，带黄豆酱、白糖，端进包房后浇入纯洁水，待雾气冒出后即可上桌。